卵を使っているのでマクロビではないけれど、入れなければマクロビ料理になるはず・・
オイスターソースを使っているので、それも嫌だったら入れなければよい。
その他は野菜だけの材料。

普通の人は卵入れて、今回は無かったけれど豚の薄切りをは表面に乗せておくとそれもまた美味しい。

いつもように分量は適当、でもあまり適当だと作れないだろうから分量は写真にて感じて頂戴。

材料：キャベツ、山芋、（あれば：ネギ、しいたけ）卵、小麦粉、塩、オイル
　　　＋醤油、ソース、マヨネーズ

ネギは余っていたのでこれを炒めて旨味を出す（無くてよい）

山芋も余っていたので消費するために使ったけれど、無いと違う味や食感になってしまうので擦った分ぐらいはあったほうが良い。お好み焼き用の粉を使えば含まれているのでなくても良いと思う。
全部擦ってしまうには多すぎなのでこんな風にカットして炒める。
ついでに、余っていた椎茸も薄切り。

これらを先に炒めて旨味を出す。椎茸の端っこの方や石づき（茎）も細かく切って混ぜる。

ある程度火が通って旨味が出てきたのを感じたら（感じない人は適当に）、ボールに移して擦った山芋と混ぜる。

ここへキャベツのコレぐらいに切ったものを多めに入れて、卵1個とコレぐらいの小麦粉を入れる。お好み焼きの粉を使う人は小麦粉の代わりにこれぐらい入れる。その場合は擦った山芋は無くてもいい。

更に、旨味を出すためにオイスターソースを少量入れる。入れすぎると人工的な旨味となって下品になるから注意。塩もコレぐらい適量いれる。

練ってみて、水分が足りない場合は水を足すけれどある程度厚くしないと広がってしまうのでそれ位の分量。

大きめフライパンに油を垂らして厚みを持たせて焼く。飾りでスライスした椎茸を並べる。焼き時間は次の写真ぐらい焦げるまで。フライパンを揺すって動くようならひっくり返す準備が出来ている。

蓋をして、水分も含めてじっくりと焼く。

今だ！　という瞬間にひっくり返す作業に入るのだが、慣れないと難しい。
動画は撮らなったが、鍋の蓋かお好み焼きの直径より大きいまな板にスライドして移す（焼面は下側）。テフロンのフライパンやよく油が乗っているフライパンなら揺すれば動くはず。くっついているような人は問題外でフライパンを買う必要がある。

スライドしたお好み焼きに、空になったフライパンをかぶせて一気にひっくり返せば、お好み焼きもひっくり返る。

表面はしっとりしてるのでカリっとさせたい場合はもう一度ひっくり返す。

椎茸を乗せた人は、こんがり椎茸を見ることが出来るでしょう。ただ裏面凸凹しているので皿に乗せる時は美ししくない・・ので、もう一度ひっくり返すか、皿に乗せてからカットしてひっくり返すのも手。

この厚さが嬉しい

今回は１/4 にカットして、片面は表、片面裏にしてみた。

椎茸が乗っている部分は醤油で、あとはソースでも、マヨネーズソースでもお好みでどうぞ。