最近飲食店ビジネスに力を入れているのは、経営人材やIT人材が不足していて、そういう面でアドバンテージがあるのでブルーオーシャンに感じるからという側面もあるけど、スモールスタートで始められて結果をすぐに出せるし、PDCAサイクルを回しやすいというのもある。
というわけで、昨日は大田区池上にある『カレーだしっ！』の経営会議をしつつカレーを食べてきた。

名物にしたいカレーパンは原価率をアップさせてクオリティを上げる。その試食もする。冷めていても美味しい。カレーパンは包餡が肝なので、その辺で失敗しないようにレシピを作らねばならない。
池上に一号店を作ったのは戦略的に考えてのこと。住宅街でもあり平日昼間も人通りが絶えない。その割には家賃が高くない、という日本中にありふれた立地で成功するモデルを作りたいのである。

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