トマトは1個が約30kcal。含まれるリコピンの抗酸化力は、ビタミンEの100倍以上とされています。加熱で吸収率が3〜4倍になる成分で、ペーストやピューレだと取り込みはさらにスムーズ。また旨味のグルタミン酸が、全野菜でNo.1なのもトマトです。低糖質な調味料としても使えます。