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台湾ひとり研究室:台所編

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市場やレシピ、食材など、台湾におけるごはん周りを軸に、わが家の義母がつくる料理のレシピとよもやま話も含めて、ご紹介します。
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記事一覧

台湾ひとり研究室:台所編「奇跡のご縁!?と思ってしまった話。」

台湾の方からのご依頼で「田中味噌体験課」と称して、味噌+αの教室をスタートしたのは今年8…

台湾ひとり研究室:台所編「義母ごはんレシピ:炒米粉(焼きビーフン)

台湾には「小吃店」と呼ばれるたくさんの屋台料理の店があるけれど、そういえば焼きビーフンを…

台湾ひとり研究室:台所編「義母ごはんレシピ:蚵仔大腸麵線(牡蠣とモツ入り煮麺)」

台北の若者が集う西門町に、麺線を専門に出す老舗がある。最近はめっきり行かなくなったけれど…

台湾ひとり研究室:台所編「義母ごはんレシピ:紅燒肉(豚バラ肉の紅麹揚げ)」

今回ご紹介するのは、「紅燒肉」と呼ばれる紅麹を使った豚バラ肉の塊りを使ったから揚げだ。台…

台湾ひとり研究室:台所編「義母ごはんレシピ:破布子蒸肉(イヌジシャ入り蒸しハンバ…

台湾で毎日のように料理するようになり、義母の料理を見よう見まねで作っていくうちに、自分の…

台湾ひとり研究室:台所編「義母レシピ:苦瓜鹹蛋(白ゴーヤの塩漬け卵炒め)」

最近では白ゴーヤもちらほら見かけるようになったけれど、日本でゴーヤというと緑のほうが主流…