豆を炊くと精神が安定する。気がする。なぜかはわからない。
ちなみに金時豆より大豆のほうが安定度は高い。気がする。なぜかはわからない。

わからないことがたくさんあるけど、豆の炊きかたはわかるので、炊きかたをまとめてみました。金時豆の炊き方。

①豆を綺麗に洗い、4倍量の水で6時間以上置く。
寝る前にやっとくと翌日スムーズに②に移行できます。

②その水のまま鍋に入れて火にかける。沸騰したらアクが出るのでアクをとる。
これはアクが出てきてるときの写真。金時豆だと大分の地獄温泉みたい。

③一度お湯を捨てて、もう一度4倍量の水でゆっくり炊く。
中火→沸騰したら弱火でゆっくり炊くことで豆が割れずに柔らかくなります。水が足りなくなったら、さし水します。

④十分柔らかくなったら味付け。
豆は砂糖を入れると固くなるので、十分に柔らかくなってから調味料をいれます。
これは砂糖と塩で味付けした金時豆の写真。
大豆だと味付けなしでそのまま食べても美味しいし、ひじきに入れても美味しい。蒸し野菜サラダのトッピングにしても良い。

台風で引きこもるときにも、豆の匂いを感じて心安らかに居てください。時間がかかるので本を読みながらゆったりとしたひとときをお過ごしください。