March 23, 2024
銀だらの三枚おろし

今日はコスコに行って、作り置きの準備をした。
前回、気に入った銀鱈（Black Cod）の準備をまたやってみた。

今回は、フィレに下された銀鱈が売っていなかったので、自分で三枚おろしにした（骨は捨ててしまったのだが）。

前回は時間がなくて塩で締めることをしなかったが、今回は塩を振ってから時間をおく下処理をしてみた。どう変わるか楽しみ。

酒粕を酒、みりんでやわらかくしてから、砂糖、味噌で味を整えて、粕床を作る（あくまで我流）。

ジップロックに粕床と魚を交互に入れて、漬け込む。
これで、準備終了。
あとは、数日つけて、焼くだけ。

今回も美味しくいきますように！

終わり