鶏胸肉は調理が難しい食材の１つ。ゼラチン分が少ないため火を通しすぎるとパサパサになりますし、身が厚いので中まで火が通らないというケースも。

しかし、真空調理法を使えばそうした失敗を100%避けることができます。

鶏胸肉　1枚
塩　　　適量
オリーブオイル　30cc〜

鶏肉を準備しますが、前提の話を２つだけします。これは真空調理に限ったことはでなく調理の基本なので、今更かもしれませんが、１つ目は汚染されていない調理器具を使うことを心がけましょう。食中毒の原因の多くは外部から付着する二次感染です。調理の前に手を洗い、調理器具は洗剤で丁寧に洗い、よく乾かしておきます。また、使用する前に包丁とまな板をアルコールで消毒します。