日本ではあまり見かけない白いアスパラガスはスペインのバスク地方でよく見ることのできる珍しい食材だ。

スペインでのこの出会いは初めての経験だった。

地元のバルやスーパーでは、ホワイトアスパラガスが頻繁に目につく。
スーパーの棚には、これらのアスパラガスを含んだ瓶詰が大量に並び、非常に新鮮だった。

ホワイトアスパラガスの調理法はシンプルで、グリルや煮物として提供される。
添えられるのは様々なソースで、これがまた素材の味を引き立てる。

フォークとナイフで切り分けると、繊維がとろとろにほぐれるのを感じられる。
その触感は通常の緑のアスパラガスよりもはるかに柔らかく、甘みが強かった。

ホワイトアスパラはメニューに記載されていないことが多く、「裏メニュー」として楽しまれていた。
スペイン訪問の際には、ぜひこの味わいを堪能してみてほしい。

バスク地方ならではの味は訪れた記憶を色鮮やかに残してくれるはずだ。