”糀“って、万能調味料？

みなさんこんにちは、TSUNAGARUです。 最近はいかがお過ごしですか？ 外の空気もだんだん肌寒くなってきたので お身体には気をつけてお過ごしくださいね。 さて、今回は糀がなぜ万能調味料と呼ばれているのか その謎を解明していきたいと思います☺︎ 日本の発酵食品は…日本の伝統的な発酵食品の、醤油・味噌・納豆は こうじ菌が元になって作られています。 この こうじ菌は、米や麦などの穀物や豆類に繁殖させる、 食べられる（毒を持たない）カビの一種で、 積極的に使用しているのはなん