発酵あんこのええところ、砂糖不使用，添加物入ってないあずき。

あんこ大好きなんだけど、消化が悪いので結構食べるのに気を使う。

またあんこはあずきと同量以上の砂糖を使っているのめ、砂糖の依存も気になるところ。

少しでも腸に優しい食べ物をということで、発酵あんこ作ってみた。

発酵小豆　ほんとうにあまくおいしいあんこになるのか？

作り方
1，小豆を洗う

2，小豆の3倍の水で，あくぬきをするために強火で沸騰させて、ザルで水分を切る。

3，電気圧力鍋や鍋，，炊飯器等を使って小豆をゆでる。指で小豆がつぶれる柔らかさ。
茹で汁と小豆を分けて小豆が60度ぐらいまでさましてから、米麹をいれまぜる。
（暑いと麹菌が死んでしまう）

4，茹で汁を戻して電気圧力鍋なら低温発酵モード60度で8時間，発酵させる。
（茹で汁が多すぎると発酵しにくそう。、足りなさすぎもカピカピになるかもなんで、ヒタヒタにかぶるぐらい。）

発酵が終了すれば、天然塩を少々。ーこれで甘いらしい

材料
小豆300グラム
米麹300グラム
水1000ml
天然塩小さじ1

思ったよりも甘みが少なかった。いわゆる砂糖の甘さではなく、麹の甘さ。
甘酒の甘さが正解？

もう少し修行が必要。