Q：ダイエット中は血糖値やGI値を気を付けた方が良いと聞いたのですが？

糖質制限のブームもあり、以下のような情報もよく耳にすると思います。

「血糖値の上がりにくい低ＧＩ食品がダイエットには良い」
「血糖値が上がると、インスリンが分泌され糖が脂肪に変わる」
「血糖値を急激に上げないよう野菜から食べる」

しかし、糖を食べて血糖値が上がっても1 日にお米5 合分ぐらいの糖質を摂らない限り糖質から体脂肪に変わらないことが研究で分かっています。
※根拠論文（英語） https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3165600

糖尿病の方や、元々血糖値が高めで医師より経過観察が必要と言われている方は食事による血糖値を十分に気を付けた方がいいですが、一般的には通常の食事で主食を1人前食べる分には気にしすぎなくてもいいかと思います。

果糖ブドウ糖液糖などの異性化糖はブドウ糖の10倍以上の糖化リスクがあると言われていますので、清涼飲料水などに含まれている人工甘味料系のものは急激に血糖値が上がりやすいので飲みすぎには注意しましょう。

【異性化糖の分類】
■ブドウ糖果糖液糖
→果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が50%未満のもの
■果糖ブドウ糖液糖
→果糖含有率が50%以上90%未満のもの
■高果糖液糖
→果糖含有率が90%以上のもの
■砂糖混合異性化液糖
→上記の液糖に10%以上の砂糖を加えたもの（その液糖がブドウ糖果糖液糖なら砂糖混合ブドウ糖果糖液糖）