今回は玉子料理を二つご紹介します。
玉子のマサラ焼きは、ゆで玉子をスパイスと共に焼きます。

ゆで玉子って、焼くんだ、、というインド人の発想に脱帽レシピです。
短時間で作れてちょっとしたおかずやおつまみにもなりますよ。

○玉子のマサラ焼き

分量例
・固ゆで玉子 ６個　(殻をむいておく)
・オイル　大さじ２
・クミンシード　小さじ１
・塩　小さじ４分の１程度～お好みの量
・チリパウダー　お好みの量
・ターメリック　小さじ４分の１

手順
１．フライパンにオイルを熱し、クミンシードを入れる。パチパチと音が鳴ってキツネ色になったらＯＫ。

２．ゆで玉子を入れて、鍋を揺らしながら中火で全体的に焼き色が付くまで焼く。

３．玉子に焼き色がついたら、塩・チリパウダー・ターメリックを振り入れ、玉子全体にからめて焼いたら完成。
＊塩とチリはお好みの分量で。
＊ターメリックは入れ過ぎないように＆焦げないよう注意(苦くなるので)。

☆完成☆

続いて、ゆで玉子入りスクランブルエッグ。

ゆで玉子、入り、、、？？？

ちょっと脳がついて行けませんよインドの人。という相変わらずの脱帽発想レシピ。

材料はこのような感じです
↓↓↓

並べるとなんだか華やかですね。

インド料理はお鍋に順にどんどん放り込んでいくスタイルなので、こうして必要量を小分けにしておくと調理がとってもスムーズです。

○ゆで玉子入りスクランブルエッグ

分量例
・固ゆで玉子　４個 (２～３分割程度にざっくり割っておく)
・溶き卵　４個分
・オイル　大さじ２
・クミンシード　小さじ１
・玉ねぎ　１玉　(みじん切り)
・しょうが　ひとかけ　(みじん切り)
・にんにく　ひとかけ　(みじん切り)
・青唐辛子　１本　(みじん切り)　＊ししとうで代用可能
・トマト　１個　乱切り
・パクチー　お好みの量　＊苦手な方は省略可
・塩　小さじ３分の２
・チリパウダー　小さじ４分の１
・ターメリック　小さじ４分の１
・コリアンダーパウダー　小さじ２分の１

手順
１．オイルを熱し、クミンシードを入れてはじかせる
２．玉ねぎを中火で炒めて、透き通ってきたらしょうが、ニンニクを入れて炒め、続いて青唐辛子を入れて炒める
３．トマトを入れて炒め、トマトの形が崩れてきたら塩・チリ・ターメリック・コリアンダーパウダーを入れて２分ほど炒める

４．溶き卵を流し入れ、鍋の具材と共にスクランブルエッグになるよう炒める。

５．割った固ゆで玉子を投入。混ぜて軽く炒める。味見して塩加減足りなければ足す。

６．お好みでパクチーを混ぜて、完成☆
パクチー、抜群に合いますのでぜひ入れてください。

文章：松波さゆり（日本仏教徒協会 事務局／ごはん担当）

事務局スタッフかつ、お寺のキッチン担当。ものすごく和食を作ってそうな見た目に反して、作る料理は基本インド料理。
お寺でのおふるまい経験値が増えるとともに、何十人前でもどんと来い。な台所番になりつつある今日この頃。
一級和裁技能士という着物の仕立て職人でもあります。