今回は沖縄にお住いのveganシェフ、ダンテさん（@rescue_kitchen）のレシピからご紹介。

豆乳で作るクリームパスタは、牛乳よりもクリーミーで美味しい。

作り方も簡単なので、ランチにも最適です☺︎

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【パスタの材料】（2人前）
　パスタ　160gほど
　エリンギ　2本
　玉ねぎ　1/2個
　ニンニク　1かけ
　小松菜　2束（ほうれん草でもOK）

【クリームソースの材料】
　オリーブオイル　大２
　豆乳　200g
　白みそ　大１
　昆布だし　５g（スティック１本）
　こしょう　小1/4
　塩　小1/2
　オレガノ　小1/2
　バジル　小1/2

【手順】
⓪パスタを茹でる（9分だったら8分ほど）と同時に①をスタート
①玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに、小松菜を小さくカット、エリンギをカット
②少量のオリーブオイルをフライパンに入れ、中火でエリンギをきつね色になるまで炒め、塩コショウで味付けし、皿に移す
③同じフライパンにオリーブオイルを加え、玉ねぎ・ニンニクを炒め、最後に小松菜を加え、さっと炒める
④鍋にソースの材料をすべて入れ、味噌が溶けるように混ぜながら中火で5分ほど煮る
⑤パスタと具材を④の鍋に入れ、よく混ぜ合わせたら完成
　＊お好みで唐辛子やスライスアーモンドをかけるとさらに美味しい

それぞれのご家庭でアレンジして作ってください🍝

vegielab🌱