こんにちは、渋谷で自然派ワインと煮込み料理のお店「Niru」を開いている佐保です！

いまは、緊急事態宣言が解除されるまでお店を一時休業しています。休業中は家庭で作れるレシピをほぼ毎日、インスタグラムで投稿しています。

noteではこれらのレシピをさらに詳しく紹介していきます！

今回のレシピは「晩酌用マカロニサラダ」。
食感に変化をつけて、おつまみになるように仕上げました。

「晩酌用マカロニサラダ」

[材料]

・マカロニ　　　　　８０ｇ
・ベーコン　　　　　３０ｇ
・マヨネーズ　　　　２０ｇ
・粉チーズ　　　　　１５ｇ
・卵　　　　　　　　１個
・きゅうり　　　　　2分の1本
・塩　　　　　　　　適量
・黒胡椒　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　大匙１

[作り方]

１、マカロニを袋の表示より１分長く、塩１％のお湯でゆでる。
（長くゆでる理由は、冷ました時に硬くならないように。
　お湯に入れる塩は味付けのための塩なので、省略しない）

2、きゅうりを薄くスライス。塩ひとつまみぐらい振って揉んでおく。
５分程度置くと水が出てくるので、硬く絞って水気を切る。

３、フライパンに油をしき、短冊切りにしたベーコンを弱火でカリカリになるまで炒める。（強火だとカリカリになる前に焦げてしまうので、弱火でベーコンの脂を出していくイメージで）

４、３のベーコンをボウルに出し、フライパンに残った油で目玉焼きを作る。両面に塩を軽くふり、堅焼きにする。

５、目玉焼きをざく切りにし、全ての材料を混ぜ合わせ、仕上げに黒胡椒を振って完成！

[ポイント]

マカロニをゆでるお湯、きゅうり、目玉焼き、全ての食材に塩をしたうえで最後に混ぜ合わせます。塩を入れていない食材が混ざると、その食材が浮いてしまうので注意です。チーズとマヨネーズも加わるので塩の入れすぎにも注意が必要です。最初は少しずつ入れていくと良いと思います。
ベーコンと目玉焼きはカリカリに。仕上げの黒胡椒もたっぷりと！

[最後にひとこと]

イタリアの「貧乏人のパスタ」という料理をマカロニサラダにアレンジしました。菜の花など旬の野菜を足すのもいいと思います！