スパイスカレーがおすすめ

２０２３年に入ってまもなく２週間。
みなさんはいかが過ごしていますか？

長い正月休みからの仕事続きの人。最近の気温の乱高下で体が疲れている人。そんな人も多いかと思います。
そんな時にはカレー、特にスパイスカレーがおすすめ。
鼻を抜ける爽やかなスパイスの香りが気分転換にもなるし、小麦粉を使っていないので疲れた胃腸にも優しいんです。

スパイスカレーを食べるのも、作るのも大好きな私、西片あさひが今回紹介するのはスリランカチキンカレー。
スパイスキットがあれば、自宅でも簡単に作れるんです。

今回使ったスパイスキット

薬院スパイスの手作りカレーキット「スリランカチキンカレー」です。
独特だけど、なぜか愛らしく感じるイラストに目に留まって購入。

使われているスパイスは、コリアンダー、チリ（唐辛子のこと）、クミン、フェンネル、黒コショウ、フェネグリーク。

ちなみに、薬院スパイスは福岡市でスパイスカレーキットやクラフトコーラキットを製造販売しているお店。
カレー教室もやっているようです。いつか行ってみたいなあ。

材料

• 鶏肉　　　３００g（適当の大きさにぶつ切り）

• トマト　   ２００ｇ

• タマネギ　　   １個（薄切り）

• ニンニク・ショウガ　１カケずつ（みじん切り）

• 塩　    小さじ１強

• 砂糖　小さじ１強

• リンゴ　１／２個（すりおろし）

• 牛乳　１２０ｇ

• 水　適量

• 「スリランカチキンカレー」スパイスキット　１袋

作り方

①２０センチくらいの鍋に鶏肉・野菜・スパイス・塩・砂糖を入れる。
②水を具がかぶるくらいまで加える。
③中火でフタをして、煮立たせる。
④時々、鍋底をかき混ぜて、水が二分の一くらいになるまで煮詰める。
⑤すりおろしたリンゴと牛乳を混ぜ合わせる。・・・A
⑥フタを開けて、Aを加える。
⑦好みの状態まで煮詰めたら出来上がり。（塩や砂糖で味を調整する）

注意点

キットに同封されたレシピには、２人用が書いてありましたが、たくさん食べたかったので４人分で作ってみました。（それに伴って、鶏肉以外の分量は２倍に変更しています）
牛乳とリンゴはココナッツミルクの代用です。

感想

強めな辛さが特徴的でした。
しかし、同時にすっきりした甘さも感じて、すっきり食べやすいカレーに仕上がりました。