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現代の地産地消に関連する世界基準の二つの単語 スローフード slow food ロハス lifestyles o…
ホールフード（Whole Food） とは、 「丸ごと食べる」という考え方 『一物全体』 なんなの？ …
2023年の土用の丑の日は 07月30日日曜日です。 で… 素朴に疑問 そもそも土用(どよう)って…
梅雨も明けて本格的な夏 やっぱり暑いですね(;^_^A 暑くなると増える 『食』って分野なら心…
ヒトの生命活動の矛盾 ヒトは生きるために食べる 消化するために限りのある消化酵素を消費しま…
日本の発酵食品の特徴は何ですか？日本の発酵食品は「麹（こうじ）」を使っているということが…
そもそも日本の食文化はとにもかくにも発酵食品 が多いです 和食に使われている味噌 醤油 酢 みりん 酒は、すべて発酵食品です。だしを取るのに欠かせない日本固有の鰹節は発酵食品でもあり、世界一かたい食品だといわれています。
和食のおいしさを伝えるのに、旨味(うまみ)のコトは外せませんけど 実は 旨味 は海外でも …
いただきます と ごちそうさまなんで食事の前後に言うのか？考えたコトあります？ 食事の挨…
