我が家は年末に向けて冷蔵庫のお掃除期間に入った。
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工夫してありもので何かをつくる。
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本日は和食。
冷蔵庫に用意している昆布をつけた昆布水をそのまま鍋へ移す。一番よやい火でゆっくりゆっくり温める。沸騰する直前に昆布を取り除き、削りたての本彼節（雌節）たっぷりを加えて3分ぐつぐつ出汁を取る、火を止めて落ち着いたら漉してお出汁の出来上がり。
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三角こんにゃくの大袋入りは、お出汁につけて、味醂、塩、薄口醤油で薄味で煮込んで、こんにゃく田楽
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スライスした白ネギと藻塩でネギ塩を作り、舞茸半分をみじん切りにして一緒にし、豚肉を揉み込んでマリネ。その後フライパンで炒め、残りの舞茸を加えて出来上がり。
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お出汁に切った大根と油揚げを加えて大根が柔らかくなるまで煮る。大根が柔らかくなったらお味噌を加えて出来上がり。
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お出汁を取るには時間を掛けて、あとはパパっと。
舞茸が豚肉を柔らかくふわふわにしてくれる。
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ふわふわの豚肉、濃厚出汁のお味噌汁、優しいこんにゃく田楽で残り物、パパっと料理でも大満足。
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#今日も美味しい
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#食べるは生きる
#胃心伝心
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