共感しかないYouTubeでした。

例年通りの常識だったものを
考えるのをええ加減辞めます！

お客様がたくさん来てくれるかもしれないから、
食材仕入れて仕込んで、
自分が自信を持って作ったものを捨てるジレンマ。

お客様がたくさん来てくれるかもしれないから、
スタッフのシフトは例年通りの人数を揃えて時間を持て余させてしまうジレンマ。

なので、
たくさん来てくれる日もある、それがいつなのか、
まったくわからないから用意をする。
それをやめる勇気を持きます！

1日50名、60名様のお客様が来てくれる想定を辞めて、1日20名様のお客様が来てくれて、そつなくスムーズに出来る事を想定して

仕込み、シフトを考えなおそう。
完全予約性でも良いとさえ思ってしまう。

先週の月曜日は人生初12月にノーゲスト、
先々週の月曜日はシフト3人ぼっちで満席。

例えば
金曜日土曜日より木曜日の方が多い謎。
こんな事は初めてで、
どう用意すればいいのかわからないなら、
わからんもんを考えるのは辞めよう。

いつまで耐えれば晴れるのか、
12月はなんだかんだと息を吹き返すと思って3月から耐えてましたが、これはもう別世界ですね。

これはもう飲食店は
世の中から本当に必要性が縮小されたんだなぁ。
仕方ないけど。

今日、先のご予約お電話3件頂けた。
3件とも、◯日か◯日はまだ空いてますか？
と聞いてくれる。

残りの12月どの日もご予約ほぼないですよ☺️
多分どのお店さんもそうですよ！

世間様とのギャップを感じるワード。
例年なら予約帳真っ黒になる日々がノートが白い🥲

みんながみんな思っているだろうし、
飲食業の方々の気持ちしかわからないし、
言わない我慢するのが日本の美学ならそんなものはクソ喰らえです。

厨房で号泣されたと言われていた、
共感しかないYouTubeでした🥲

しかも2010年オープンの
今年10周年だった同期さんだった。

無念の閉店を決意された感情は計り知れません。

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店名/極上焼肉　善匠　
住所/京都府福知山市駅南町3-147

営業時間/17:00-22:30 Lo22:00
テイクアウト、営業時間内随時可能。

ランチ、お昼テイクアウト
土曜日11:30-14:30 Lo14:00

定休日/日曜日

12月27日（日）は営業致しております。

店舗電話090-8988-0019
店舗電話【0:00から10:00🌙モード】
日曜日は電話に気が付きません。
LINEかDirectでお願いします😙

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年末年始のお知らせ
12月31日、1月1.2.3日とおやすみです。
新年4日から宜しくお願いします。
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