何回か記事を見て頂いた方はご存知かと思いますが、、【五刀流経営術】としてうちのお店（ピレウス）は現在、イートイン・テイクアウト・デリバリー・キッチンカー・ケータリングの５事業を行っています！

自己紹介でもお伝えしましたが、「お店を開けて待ってるのではなく、自分たちで売りに行く！」というスタンスで、キッチンカーやケータリングで首都圏に料理を届けています！

コロナ前はイートイン中心（デリバリーやテイクアウトは既にやっていましたが）で、2010年にオープンしたのですが、ある程度年数が経ったら売上の成長は鈍化して、利益は着実に取れているものの、このぐらいが限界かな？みたいな数字は分かってきます。。。

会社の成長やスタッフの給料を増やしていくことを考えると、当時は「1店舗だと限界あるし、2号店を出店して売上を伸ばしていかないと！」と当たり前のように考えていたんですよねー。
まー、大きい企業やチェーン店はその発想で、どんどん出店攻勢を強めていくんだと思います。

何が言いたいのかっていうと、イメージ的には「売上を伸ばしていくためには、横に展開して（お店を出店して）増やしていいくしかない！」って自分も思っていたんです。。

今考えると、リスクしかないですが（笑）

でも、コロナ禍を経て、五刀流経営を始めて思ったんです！

「1店舗でも意外にやれる事はたくさんあるし、売上を縦に伸ばしていく努力をしよう！」って！

お店を増やすということは、当然投資が掛かるので多大なリスクを伴います。なので、今ある既存の設備を最大限に生かして、1店舗での限界売上を超えていく、という努力をすれば良いんじゃないかって発想です。

今、うちのお店はキッチンカーやケータリングを行っていますが、まだまだやれる事はたくさんあると思っています！

例えば冷凍のピッツァの自動販売機を設置したり、急速冷凍して全国にお弁当を届ける事が可能な通販事業など、縦に売上をさらに伸ばしいくことは全然可能なはずです！！

もし1店舗である程度、売上が軌道に乗ってきたタイミングの方は、すぐに2号店を出店するという考えだけでなく、リスクは抑えめにまだまだ縦に伸ばせるという事を理解して、色々な事にチャレンジしてもらえればなって思います！

横浜のハズレにある、うちのお店ですら、コロナ前の2倍の売上を達成することが出来たのですから！！