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プリン（¥600）税・サ別

冬の季節に訪問したビストロで、プリ活です。
こちらのお店はミシュランのビブグルマン評価の常連店。
そして、プリンの美味しさでも。

事前予約の際にプリンの取り置きの可否を相談したら、とっても元気にそして快く応じてくれました。

訪れた日は満席。食事もワインもしっかりいただき、プリンタイム開始です。

キラキラしています。
わりと大きめで、そのサイズからというわけではありませんが存在感があります。
王道硬めプリンといった印象です。

プリン生地は硬めですが、中は外側に比べてややとろみも感じます。口当たりも柔らかく、見た目とは異なり、疲れたココロが優しく包み込まれるようです。

甘さはしっかりありますが卵の存在をいかす最大限ギリギリの砂糖の量が、使われています。
カラメルはわずかにとろみがあり、甘さは控えめで、苦味のほうが立っています。プリンの生地を引き立て、かつ、味わいの余韻と存在感を高めているという、とても良い役割を果たしています。
しっかりとした甘味としっかりとした苦味、卵菓子ならではの柔らかな味わいと食感。

これぞ質の高いビストロのデセール！といった誰にでもススメられる美味しいプリンでした。