季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。週２日、保育園の給食を作っています。
こちらのマガジンでは保育園給食のメニューを記録しています。

３月は年長さんが卒園するので、給食も楽しく食べてもらいたい、そんなメニューが多くなっています。

豆乳クリームドリア、乳製品アレルギーのある人でも大丈夫ですし、なんでも食べられる人でも美味しく食べていただける、美味しくて手軽なレシピになっています。

【材料】園児5人＋大人3人程度
ご飯　二合分
ベジミート　180g
玉ねぎ　100g
にんじん　70g
油　適宜
ケチャップ　100g

玉ねぎ　100g
（昆布出汁　50g）
油　適宜
豆乳　530g
塩　2.5g
白味噌　10g
米粉　65g

【作り方】
玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、鍋に油を引いてしんなりするまで炒める。
ベジミートを加えて、全体に油が回るように炒め、ご飯を加える。
ケチャップを加えて、全体が均一になるように混ぜる。

豆乳クリーム
鍋に油を引いて玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、昆布出汁を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
豆乳に白味噌を加えてよく合わせ、米粉を加えてダマにならないように混ぜておく。
鍋の玉ねぎが火が通り柔らかくなったら豆乳を加えて、最初は泡立て器でよく攪拌しながら火を通し、少し重くなってきたらヘラに変えて焦がさないようにとろみがつくまで混ぜながら火を入れる。
耐熱容器にご飯を入れて、上から豆乳クリームを乗せ、予熱200度のオーブンで20分焼く。

おすすめのケチャップ
生活クラブのもの。
国産トマトを使った濃厚で雑味のない美味しさ。
オーサワジャパンの砂糖不使用のもの。
砂糖不使用で素材の甘みを効かした自然な味わい。

ポイント
白味噌がなかったら普通のお味噌でもいいので、お味噌を加えましょう。
発酵食品を加えることでこくが出ます。

米粉は豆乳に加えて、よく混ぜ合わせてから、鍋に入れましょう。
最初はあまりとろみがつきませんが、火が入ると急に重くなって焦げやすくなるので、混ぜる手を休めないこと！

大人むけには、パン粉や刻んだパセリを乗せて焼くとさらに美味しいです！

オーブンで焼き立てよりも、オーブンから取り出して少しだけ時間をおくと、豆乳クリームがいい感じに固まるので、見た目も味わいもチーズのようになります！

園児の給食はオーブンで焼きたてを取り分けました。
上にかけた豆乳クリームがとろとろで…
大人のランチの写真を見ていただくとわかる様に、少し時間を置くと、上の豆乳クリームが固まって美味しそうに見えます！

もちろん、一人一人のグラタン皿やココットに入れて焼いても良いですよ！　

この日はドリアの他は
マカロニサラダ
野菜スープ

園児たちみんな完食でした！