八百屋に甘夏が並びます。フルーツを料理に入れる入れないでもめる人は置いておいて(笑)、フルーツの酸味をお寿司に使うと、ハッとするくらい爽やかな甘さになるので、お試しあれ。

穀雨の簡単な説明

もう霜は降りない、冬には戻らないとされる穀雨。冬のコートをしまう季節ですね。

穀雨のメニュー

甘夏とホタテとサーモンのちらし寿司＆オクラとイカのおかか和え
甘夏と大葉は、気の巡りを良くし、脾胃の働きを調節するそうです。生姜とサーモンが脾胃を温め、ほたては肝に良いとのこと。急に寒くなる日もあるので、気をつけたいものですね。

甘夏とホタテとサーモンのちらし寿司
材料　甘夏、ホタテ、サーモン、紫蘇、ミョウガ、新生姜
1　ご飯を炊いている間に、ヅケの準備。お醤油、お酒、みりんを少量ずつ会わせたものに、ホタテとサーモンを切って漬けておく。
2　甘夏は薄皮をむいてほぐしておく。
3　紫蘇、ミョウガ、新生姜をそれぞれ薄切り、細切り。

4　寿司酢を作る。我が家は以下の割合
　米3合に対し、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1
　今回は、酢大さじ1、甘夏の汁大さじ1
5　ご飯が炊けたら、4の寿司酢を合わせ、3の薬味も混ぜ込む。白ごまも入れると美味しい。

6　おひつなどに盛り付け、1のヅケと2の残った甘夏を散らす

オクラとイカのおかか和え
材料　オクラ、イカ、おかか、醤油
1　イカはワタを抜いて輪切り。足も食べやすい大きさに切ってゆでる。
2　オクラもさっとゆでる。
3　1と2を軽くまぜ、おかかをまぶし、醤油を少し垂らす。少しでOK

盛り付けて完成

イカが意外と腹持ち良いので、お腹いっぱいになりました＾＾