私の最近のお気に入り「ベジブロス」
ベジブロスとは、「野菜のダシ」です。

皮・ヘタ・根っこなど、
普段は捨ててしまう部分を
水から20分ほど弱火で煮て、
ざるでこすだけです。
（泥が落ちない部分は、捨てて下さい。）

これだけなのに、
ビックリする位おいしいんです！！
ぜひ、騙されたと思って一度試して頂きたいです。

根菜の葉の部分、大根、かぶ、にんじん、かぼちゃの皮、
かぼちゃやパプリカの種や綿の部分もOK。
玉ねぎの皮も入れちゃいます。

もちろん、使う野菜によって味が変わるので、
それも楽しみの1つです。

しかも、ファイトケミカルという、
抗酸化作用を持つ栄養素は、
加熱すると細胞から溶け出すので、体にも良い！

できたベジブロスがこちら。
こんなにきれいな黄金色のスープになります。

私は野菜をまとめて
下ごしらえすることが多いので、
その時に野菜の切れ端から
ダシを取って、ポトフやカレー、
お味噌汁などに使っています。

たくさんできたら、冷凍保存もOK🎵

サステナブルな生活で、
ちょっと丁寧な暮らしを
楽しんでみてはいかがでしょう？