昔、新潟に行った時、とある中華屋さんにランチを食べに入りました。

すると店員さんは、中国の方のようで、メニューには「お料理名」の他に「番号」がふってありました。

その日の私の気分は「酢豚」。
店員さんは日本語がわからないようだったので、
指をさして、酢豚を注文したつもりでした。

ものの数分、あっという間に運ばれたきたお料理は
「トマトの卵炒め」。

「…！？」

それまで「トマトの炒め物」を食べたことはなかったですし、
「トマトと卵」の組み合わせにも、本当に本当にびっくりし過ぎて、
思わず「正しいお料理なのか！？」と、目を疑いメニューを見返しました。

すると、メニューの「酢豚」の下の段には、
「トマトの卵炒め」と確かに書いてありました。

酢豚を食べる気満々の私の「口とお腹」は、とてもガッカリしました。
これが麻婆豆腐ならまだしも、「トマトと卵」ですよ！！！

中華屋さんに入って「トマトと卵…。」
他のメニューと価格も変わらないのに、
材料費は安いし、変な組み合わせのお料理を「食べさせられる」のか
と思うと、アニメのように「ガーーーン」と私はうなだれました。

店員さんに言って、酢豚を作り直してもらおうと思ったのですが、
言葉も通じなさそうだし、たくさん歩いて、疲れてお腹もすいているし、
やけっぱちでトマト炒めを食べることにしました。

しかし、一口入れた瞬間、

「なんだこのお料理は！？めっちゃ美味しいけど！！！！！」

これは「ギャップ萌え」とも言えるかもしれませんが、
卵の固まり具合、トマトの旨味、舌触り…。
全てにおいて、非常に美味しかったのです。

この日以来、私は「トマトの卵炒め」が大好きになりました。

本当に予想外のビックリでした。そして、未だにあの時よりも美味しい
「トマトの卵炒め」には出会っていません。

あの味を出そうと自分でも色々試行錯誤をしているのですが、
まだあのレベルには達していません。

美味しいトマトを使うこと。卵の調理時間。油の種類。多分、うま味調味料も使っていると思います。食材を2つしか使わないので、味にごまかしがききません。トマトにしても、卵にしても、加熱時間が10秒違うと、あの味と食感は出せないのです。本当に難しいお料理だと思います。

まだ私の中で未完成のお料理ではありますが、自分の中では90点くらいまできたので、作り方をご紹介します。

今回は家でミニトマトが大豊作だったので、ミニトマトを使用したのですが、実際に作ってみると、崩れにくく、調理しやすかったです。本来は通常のトマトを使いますが、今回はミニトマトで説明します。

【トマトの卵炒めの作り方】

①ミニトマト20個くらいを茹でて湯むきする。
※１もしかすると、湯むきしなくても良いかもしれません。
※２通常は一口大に切ったトマトを使用します。

②卵2個を溶き、酒（小さじ１）、みりん（小さじ１）、塩（ひとつまみ）を加えてしっかり混ぜる。

③熱く熱したフライパンにサラダ油（少し多めの大さじ１）をしき、大きくかき混ぜながら半熟のスクランブルエッグを作り、完全に固まる前にお皿にあげておく。

④同じフライパンにごま油（小さじ２程度）とトマトを入れる。トマトが崩れてしまうので、できるだけ触らない。素早く塩こしょう、オイスターソース（小さじ2程度）、鶏がらスープの素（大さじ１程度）を入れて、味が均一になるように、優しく大きく混ぜる。

⑤④にあげておいた卵を戻し、ざっくりと混ぜ合わせる。

これで、出来上がりです！

※今回はかにかまを「だし」に思って入れたのですが、いりませんでした。写真には写っていますが、入れずに作ってください。

一度、騙されたと思って作ってみて下さい。
意外な組み合わせが癖になります（笑）