アーユルヴェーダのごはんをシェアしていると、
自分も作りたい！というお声をいただくことが増えてきました。

でもスパイスどれから揃えたら良いのやら・・・
一気に揃えてもあんまり使わないかもだし・・・
という方のために、買うべき順にまとめました。

主にスパイスと豆類をインド食材店でまとめて買うためのリストです。

■まず1番に買うものたち
・ギー
・マスタードシード
・クミンシード
・ターメリックパウダー
・コリアンダーパウダー
・クミンパウダー
・ガラムマサラ
・ヒマラヤ岩塩
・ココナッツファイン
・レッドチリ(ホール)
・バスマティ米
・イエロームングダル

■あるとさらに良いものたち
・ココナッツオイル
・フェヌグリークシード
・チリパウダー
・ヒング
・シナモン
・シナモンパウダー
・クローブ
・クローブパウダー
・カルダモン
・カルダモンパウダー
・ジンジャーパウダー
・ローリエ
・ココナッツミルク
・タマリンド
・カレーリーフ（できれば生葉）
・グリーンチリ（ホール）
・レーズン
・カシューナッツ
・アーモンド
・ホワイトウラッドダル
・チャナダル
・トゥールダル
・グリーンムングダル
・マスールダル
・ベッサン（ひよこ豆粉）
・てんさい糖

まだまだありますが、
一旦これくらいにしておきましょう・・・

ギーは簡単に自分でも作れます。

これがあれば、
基本の炒め物、おかゆ、カレーが作れるよー！

使う量の目安は、2~3人分の1品でおおよそ
・ココナッツファイン：大さじ３
・レッドチリ：1本
・バスマティライス：1/2カップ
・イエロームングダル：1/2カップ
くらいです。写真はどれも小分けですが、
ライスとダルは1kg単位でも1か月くらいでなくなります。

日本でホールシナモンといえば、
薄い木の皮がくるくる巻かれたもののイメージですが、
（サングリアとかに、ささってるやつ。）

インドのシナモンは写真中央。硬い木の皮。
香りが強いのでカレーの煮込みに適してます。

シナモン、クローブ、カルダモンは、
ホールとパウダーの両方リストに入れてますが、
すりこぎなどでホールからパウダーを作れる人は、
パウダー買わなくてもよいです。
その方が香りはもちろん良いです。

インドのローリエは3本すじがあるのが目印。

液体のココナツミルクがあればより良いです。
（私は近くのインド食材店にないのでパウダー使ってます・・）

タマリンドは、タイのトムヤムクンにも使われる、
甘酸っぱい果実です。ペーストもありますが、
果実をそのまま干したようなものだと良いです。

ホワイトウラッドダルとチャナダルは、
スパイス代わりに使うので、そんなにたくさん使いません。
最小単位で買いましょう。

グリーンムングダルは、イエロームングダルの皮つきのもの。
食感が違うのでまた違う豆という感じです。

いろんな豆がありますが、それぞれ栄養素が違うので、
日替わりでいろんなお豆を食べるのがよいみたいです。
ベジタリアンには大事なタンパク源です。

以上です。

ではまた！