膨らませたい！

少し前回と間が空きましたが本日の大豆パンです。

今回は水気を少し減らしてみたのと、カタクリ粉を入れてみました。

最近もっぱら研究中なのが、

膨らませたい！ということなのです。そもそもパンがなぜ膨らむのかというところからお話せねばなりません。

膨らむのには二つの要素があります。

１．ガスを発生させる
２．発生したガスを閉じ込める

１には２つのタイプがあります。
ドライイーストとベーキ