＊使用した写真はＷＥＢからお借りしました。ご容赦ください。

１５年前にコンサルをしながら、夕方１８時から居酒屋をした経験があります。地鶏鍋、もつ鍋、魚ちり鍋などのひとりなべを出していました。

今年もしっかり寒くなるようです。
私は、手軽で、安くて、おなかいっぱいになり、〆でごはんや麺を入れて
楽しめるしゃぶしゃぶが一番重宝すると思います。

煮えたて、薄切りで食べやすく、見た目ほどコストもかからず、
野菜もいっぱい食べられます。

■肉食材のしゃぶしゃぶ

１，牛ロースのしゃぶしゃぶ
　　一番儲かる牛しゃぶは、「和牛のＡ５の２ｍｍ厚」をお出しする
　　ことです。高性能の冷凍スライサーが必要です。
　　＊輸入肉の安い牛しゃぶは茶色の泡になります。（経験）

２，豚しゃぶ（黒豚・白豚・アグー豚・三元豚など）
　　高めの豚ロース、安めの豚バラ。

３，ラムしゃぶ
　　実に珍しい！　今年は価格的にも羊肉が普及する年と見ています

４，鶏ササミしゃぶ・鶏むね肉しゃぶ
　　モモ肉でもいけそうです

５，牛タンしゃぶ
　　少し高級になります

６，猪肉しゃぶ
　　ジビエはしっかり火を通しましょう　消費に協力を！

７，鹿肉しゃぶ
　　ジビエはしっかり火を通しましょう　消費に協力を！

■魚食材のしゃぶしゃぶ

８，ブリしゃぶ・ハマチしゃぶ
　　魚の中では結構い多いしゃぶしゃぶ食材

９，タコしゃぶ
　　生のタコをスライスして使います

• 10、ハモしゃぶ

• 11、アジしゃぶ

• 12、サンマしゃぶ

• 13、グレ（クロ）しゃぶ

• 14、カニしゃぶ

• 15、白身魚しゃぶ

• 16、マハタしゃぶ

• 17、太刀魚しゃぶ

• 18、タイしゃぶ

• 19、鮪しゃぶ

• 20、ヒラメしゃぶ

• 21、サーモンしゃぶ

• 22、牡蠣しゃぶ
  　食べ方としては、30秒間つけるとありました

23、海老しゃぶ
　　赤海老を砂抜きして使います　他の海老もいいですね

24、シマアジしゃぶ
25、カワハギしゃぶ
26、ホッキ貝しゃぶ
27、ヤリイカしゃぶ
　　これも珍しいですね　写真見つかりませんでした
28、ふぐしゃぶ
　　身が淡白なので、たれがポイントです
29、サバしゃぶ
30、シラスしゃぶ
　　このメニューは考えました　網杓子がいります

31、金目鯛しゃぶ
32、鰻しゃぶ
33、カンパチしゃぶ
34，ヒラマサしゃぶ
35、キスしゃぶ

　　やはり魚系が多種多様です。
　　肉も魚も、野菜と組み合わせていっそう美味しくなります。

■野菜食材のしゃぶしゃぶ

36、ニラしゃぶ
37、カブしゃぶ
38、ネギしゃぶ
39、クレソンしゃぶ
40、わかめしゃぶ
41、レタスしゃぶ
42、千切り野菜しゃぶ
43、人参スライスしゃぶ
44、大根スライスしゃぶ
（番外）
45、モッツァレラチーズしゃぶしゃぶ

■しゃぶしゃぶの楽しみは、鍋の味付けとたれ

　　改めてネット検索で見た限り、以下のような素材がありました。
●出汁
●牛乳
●赤ワイン、白ワイン
●鶏ガラスープ
●昆布だし
●豆乳
●ポン酢
●キムチの素
●ごま油
●大根おろし
●トマトジュース
●とろけるチーズ

よろしかったらお店やご家庭で一度お試しください。
今からは、燗酒がいいですね。

今日は豚しゃぶと秋お初の燗酒にして楽しみます。（ちえびじん生酛純米）

（了）