この記事を書いてから、一週間ほど。種菌さえできてしまえば、あとは無限のヨーグルトライフ！　・・・的なことを書いてしまったのだけど、ちょっとここで訂正を。

　実は数日前に、無限ヨーグルトを信頼しすぎて、完全に腐敗した豆乳ヨーグルト（厳密にはもう、ヨーグルトでもない！）を口にしてしまった。何回か追加発酵させた種菌だった。

「うげっ！　すっぱ！　しかもシビレる！！」

　すぐに吐き出してことなきを得たものの、フードロスが大嫌いな私としては「ああ、豆乳を無駄にしてしまった・・・」という後悔があって。

　なので、方針を変更した。

　今は、種菌ができたら、それをすぐに完食している。そしてただちに、次の種菌を仕込む。

　常に新鮮なヨーグルトを食べている！　といえば聞こえはいいけど、発酵の極意というか、おいしいところからは外れているような気はする。

　でもまあ、このように決めてしまえば、腐ったものを食べてしまう危険性は回避できるので、今は自分でできる範囲で、おいしいヨーグルトをいただければ、じゅうぶんありがたいよな、と納得している。

　複数の容器を使い回しても、毎日いただくことは叶わなくなってしまった豆乳グルグルヨーグルト。だからこそ、完成して、いただけるときのありがたさが素晴らしい。

　これからも、地味に続けます。

　還暦まで、あと４２０日。