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日常ノート

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ブログです。アイデアや考えてることなどのメモノート。甘酒以外のこともちらほら。
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記事一覧

発酵食品の素、「種麹」とは?

こんにちは、マリさんです。 「麹」と「種麹」 麹は米・麦・大豆などの穀物を蒸したものに種…

【イベントレポート】「岡山発!「麹」を活かしたものづくり」に参加しました

一週間程度前に参加してきた「麹(こうじ)」がテーマのイベント。あまり発酵や米麹などの専門…

「マリさん@あまざけ」

こんにちは、マリさん@あまざけです。Twitter @MaliSnkw 「#とは」企画に便乗させていただき…

ワークショップとは。

甘酒や味噌などの発酵食品のワークショップを定期的にしています。 ▲甘酒ワークショップの様…

「美味しいあまざけ」が作れる米こうじ記録ノート

 米こうじは甘みが強くでる「甘酒づくり」にむいた米こうじと、旨みが強くでる「味噌づくり」…

文化と瓦版とアート

ブログをはじめてみました。「ブログはブログ」と分けていたけど書きやすい環境が一番と思いま…

甘酒を通じてやりたいこと。

こんにちは。管理人の「マリさん(@MaliSnkw)」です。甘酒を使ったレシピ制作や出張カフェ、甘酒ワークショップなど甘酒をテーマにして活動しています。現在自分のレシピで使っている甘酒を形にしたいと商品開発に取り組んでいます。 「あまごころ」はカフェのオープン時に甘酒を真心をこめてつくりたいという気持ちをこめてつけました。 甘酒が好き!からスタート甘酒を好きになったきっかけは母が作ってくれていた甘酒を飲んだことがきっかけです。飲むとお腹の調子がよくなったり体調に良い変化が

種こうじ屋の誕生と世界最古のバイオビジネス

世界最古のバイオビジネス 麹造りの専門集団=種麹屋(もやしや)の誕生し木灰を蒸し米に添加…