アクセシビリティでグレースケール画面にする。

Mac

[システム環境設定]

Accessibility > Vision > Display > Color Filters > Filter type: Grayscale にする
必要に応じて、intensity (グレー度合い) を調整。

Accessibility > Shortcut > Color Filters のみに✔︎

[使い方]
Option Command F5 を押す、または、Touch IDボタンを3回早押しで Accessibility Shortcutが作動し、
グレースケール画面になる。

iPad / iPhone

Settings -> Accessibility -> Display Accommodations -> Color Filters ->
Color Filters オン -> Grayscale に✔︎

intensity (color filterの効果の強さ) も調整できる。

ホームボタン トリプルタッチで (or Control Centerから) アクセシビリティショートカットを起動 (この場合、グレースケール)

スマホ/ネットを見る回数、時間を減らせる他、
刺激に弱い人にも有効 と思う。