安藤隼人【オムライス社長】

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安藤隼人【オムライス社長】

株式会社TGK代表/オムライス専門店「神田たまごけん」/HP:http://www.tamagoken.com/ 社内向けに書いている『TGK社長通信』をベースにしています。「飲食店経営の内情や気付き」「お店のヒストリー」「オムライスについて」などなど

会社員時代の働き方

2024年5月5日 久しぶりに、昔の話を。 昨年から、人事コンサルを入れて社員の給与や評価の制度設計を進めています。 まだ途上ですが、来期15期には理想的な社員の働き方を実現したいと思っています。 やはり社員の休日や勤務時間を安定させ、給与と評価を連動させることが、 我々が理想とする『人が集まる会社』への一番の近道です。 そんな制度設計を進めている中、 ふと、「自分が会社で働いてた時は、どんな働き方だっただろう？」 と思いまして、 遠い記憶を振り返ってみることにしまし

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    • 本当の休み方

      2024年4月28日 「みなさん、休めてますか？」 ここでいう『休み』とは、いわゆる公休や有給（仕事上の休日）のことではありません。 『心と体を癒すことができる休み方』 ができているか？ということです。 近年、 「休みたくても休めない」 「休みをとっても、心や体が休まらない」 「自分では休んでいるつもりなのに、疲れが取れない」 という悩みを抱えている人が増えているそうです。 実際、学会の調査では、 「８割弱の人が疲労を感じている」 というデータもあるようです。 そ

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      • 14期KPI

        2024年4月14日 先月の決起会で発表した今期のKPI。 こちらの内容については、 都度話すようにしてますが、 通信でもしつこく書いていこうと思います。 こういうのは、 「何度も何度も伝える」 事が何より大切です。 「人間は忘れる生き物」 ですからね。 ↑有名な「忘却曲線」 何度も復習する事で、記憶に定着させる事ができます。 それでは、順番に書いていきます。 TGK理念 【オムライスで幸せをひろげる】 まず、大原則としてこれがあります。 オムライスで

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        • 第14期（数字で見るTGKの変遷）

          2024年4月7日 今月から、当社TGKは14期に入りました！ コロナを乗り越え、会社として14年続けて来れたのは、 お客様・従業員始めたくさんの支援のおかげ。 感謝です！ 先月までの13期では、 ・過去最高売上 ・過去最高利益 を更新することができました。 14年も経つと、最初の頃はどんな数字だったのか？ 全く覚えていなかったので、 改めてこれまでの数字推移を振り返ってみました。 TGKの創立は、 2011年10月。 「神田たまごけん東池袋店」と「キッチンバー808」

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          肉とたまご新宿東口店オープン！

          2024年3月17日 3月11日（月） 『肉とたまご　新宿東口店』 オープンしました！ お花もたくさん頂きまして、 レセプションにはお世話になってる業者さんや、 インフルエンサーの方々を招待しました。 皆さん、Instagramでシズル感ある動画をアップしてくれました！ さすがプロ、編集がすごいです。 https://www.instagram.com/reel/C4YKgVSy5g5/?igsh=MTNxODJ5bjZnMTFsNQ== 今回のオープニングキャン

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          人生は喜ばせ合戦

          2024.3.10 いよいよ、明日3月11日 「肉とたまご　新宿東口店」 がオープンします！ 工事は順調に進んだので、あとは今日最後の仕込みをして、 オープンを迎えます。 昨年オープンした肉とたまごは、 オープニング採用がうまくいかずにアルバイトが３人しか集まりませんでした。 しかし今回は、100名以上の応募があり、 20名も採用することができました！ 既存店で研修も実施してもらい、 人員的にも万全の状態で臨めそうです。 先日は、恒例のオープン前オリエンテーション

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          グローバル思考

          2024年2月25日 最近、有難いことに新入社員の入社が続いております。 この2ヶ月間で6名の社員を新規採用する事ができました。 今年の目標の一つ 「社員10人採用」 を早くも半分達成した事になります。 そして社員入社の際には、 私が「入社オリエンテーション」を実施してまして、 会社の理念や目標について話をしています。 「教える事で、自分が学ぶことが多い」 これは正に真実ですね。 現場でも、新人トレーニングを担当する事で、 改めてルールやマニュアルの再確認になった

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          肉とたまご　新宿東口店

          2024年2月18日 次の新店舗「肉とたまご　新宿東口店」のオープン日が決まりました！ ⚫︎3月11日（月） オープンポスターも作成して、店頭に貼り出しています。 1月中旬から始まった内装工事が、 現在終盤に差し掛かっていまして、 今月末に工事完了する予定です。 そこからオープン準備を進めて、、 ・3/5〜7　ロープレ ・3/8　オリエンテーション ・3/9　レセプション ・3/11　オープン！ こちらでスケジュールを組みました。 内装図面は、最終的にこのような形に

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          来来亭の「のれん分け」

          2024年1月21日昨年末の話ですが、 所沢の実家に帰っていて、買い物途中にラーメン屋に行きました。 ロードサイドにあるラーメン屋「来来亭」です。 来来亭 https://hitosara.com/0004026439/ いつも混んでいる様子だったので気になっていましたが、 都心部にはなかなか少ないので、初めて行くことができました。 それほど大きい店ではないので、当日も20分ほど待って入りました。 店内は、カウンターとテーブルで40席くらい。 ロードサイド店舗としては

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          2024年の目標②

          2024年1月14日 【2024年の個人目標】 を発表します！ ①アメリカに行く 世界一の経済大国アメリカ。 海外旅行好きな私ですが、実はアメリカ本土はまだ行ったことがないのです。 （アメリカはハワイだけ。。） なぜアメリカか？と言いますと、 ［経済世界一］＝［外食ビジネス］においても、 圧倒的に世界をリードしているからです。 こんな面白い資料を見つけました。 『アメリカのファストフードチェーン数一覧』 1. サブウェイ 2万603店舗 2. スターバックス

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          2024年の目標

          2024年1月7日2024年、あけましておめでとうございます❗️🌅 今年も飛躍の年にしていきます！ まずは、2023年の振り返りを。 2023年の個人目標は、、 ①ベトナムに行く ②説明する ③月に一冊本を読む でした。 ①ベトナムに行く こちらについては、先週も書きましたね。 現地の人々の熱気や考え方など、行ってみないと分からないことがたくさんありました。 数年で大きな変化を遂げる途上国ベトナム。 また次行ったときにどんな成長をしているのか、 とても楽しみ

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          2023年の振り返り

          2023年12月31日 2023年ラストデー！ こんな記念すべき日に、通信を書けるなんてラッキーですね！ 皆さんは、今年はどんな一年になりましたか？ 私にとっては、過去最高の一年でした。 そんな2023年を振り返ってみましょう。 ①肉とたまご まず最初の大きな出来事としては、 新業態【肉オムライス専門店「肉とたまご」】を1月に出店しました！ 今では全店No.1売上を誇る旗艦店となっている肉とたまごですが、 オープンする時には様々な問題や葛藤がありました。 最初に起

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          フィードバック面談

          2023年12月24日 「部下の成長をうながすフィードバックの技術講座」 オンライン研修を受けてきました。 一日研修は久しぶりで、集中力を保つのが大変でしたが、 講師の方が熱量もって話してくれたので、 飽きずに聞くことができました。 話し手に求められるのは何より「熱量」だな、と改めて感じましたね。 それでは、今回学んだことを共有していきます。 ①ティーチングとコーチング 「やってみせて、言って聞かせて、やらせてみて、ほめてやらねば人は動かず」 山本五十六（大日本帝国

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          新しい事務所

          2023年12月17日TGK本社の事務所を移転しました！ 先月末に引っ越しをしまして、 東池袋→南池袋 に本社を移転しました。 【新住所】 東京都豊島区南池袋2-32-6　サンハイツ豊島601 元々ワンルームで、本社スタッフが増えてきて手狭になったため、1LDKの部屋に引越しました。 奥の部屋に事務デスク4台置いて、 手前の部屋でミーティングや打ち合わせができるようにする予定です。 引越しは完了していますが、 新しいデスクがまだ納品されていないので、 打ち合わせ等はで

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          人に任せる

          2023年12月10日先日、求人原稿作成のためインタビューを受けました。 「求める人材」 「会社の中で大切にしている考え方」 等について話をしまして、その中で気付いた事がありました。 組織作りにおいて、 【人に任せる】 という事が、とても重要なこと。 それが出来ないと、ビジネスが大きくなりません。 飲食店で良くあるのが、 「オーナー店長のこだわりが強い店」 個人店としては、お客様満足度が高い優良店になりますが、 店舗を増やそうとすると、こだわりや人柄が逆に弊害となり、

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          新宿東口に新店舗②

          2023年12月3日前回の続き、新店舗 「肉とたまご　新宿東口店」 について、書いていきます。 先月末、本契約をしました！ スケジュール的には、 1/16引き渡し→内装工事（約一ヶ月）→3月初旬オープン！ を目指しております。 現在はまだ中は工事中です。 元々一棟全部居酒屋だったため、 それを各階で使えるように設備などを分ける工事をしているようです。 今回もスケルトンからお店を作っていきます。 初回図面は既に上がってきておりまして、 ざっくりこんなレイアウトにな

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