2024年2月18日

次の新店舗「肉とたまご　新宿東口店」のオープン日が決まりました！
⚫︎3月11日（月）

オープンポスターも作成して、店頭に貼り出しています。

1月中旬から始まった内装工事が、
現在終盤に差し掛かっていまして、
今月末に工事完了する予定です。

そこからオープン準備を進めて、、
・3/5〜7　ロープレ
・3/8　オリエンテーション
・3/9　レセプション
・3/11　オープン！
こちらでスケジュールを組みました。

内装図面は、最終的にこのような形になってます。

既存店からの変更点としては、

・グリドルをカウンター対面にして、お客様から見えるように
　（→シズル感の訴求・SNS動画拡散狙い）

・券売機　→ モバイルオーダー＆セルフレジ
　（→並びのお客様にスムーズにご注文してもらうため）

・鉄板をIHで温める
　（→温めのスピードアップ）

・水とスープをセルフに
　（→スペースが作れたので、作業効率アップのため）

・ハンバーグ専用のドロワー式冷蔵庫
　（→適正な温度管理＆取り出しをスムーズに）

・生ビールサーバーの導入
　（→出数増による客単価アップ）

などです。

冷蔵庫容量UPやスタッフルームなど、既存店では狭すぎて断念した部分を改善しています。

メニューも一部変更予定で、
新規で「目玉焼きハンバーグ」を考案してます。
ソースも、ハヤシ・カレーに加えて「ステーキソース」を追加予定です。

既存店で認知が高まってきた高単価な「和牛ハンバーグオム」も
グランドメニューとして最初からラインナップします。

こちらの出店により、直営・FC合わせて節目の10店舗となります。
しかし実は、10店舗体制になったのはこれが初めてではありません。

コロナ前、フランチャイズが順調に増えていた頃に、
10店舗を出店していたことがありました。

直営：東池袋店、秋葉原店、神保町店、イオン新浦安店、イオンモール東久留米店
FC：高円寺店、福岡天神店、京成大久保店、イオンモール柏店、河原町三条店

改めて年表を確認してみると、、
2019年は1月の京成大久保店を皮切りに、
2月に新浦安、4月東久留米、9月柏店、10月河原町三条店
その年は5店舗も出店していました！

しかしコロナによって、2019年出店の店舗は全て閉店することになりました。
その辺りの経緯は、過去の記事を遡って頂ければ分かりますが、、
新しく出店した店舗は
「売れていなかった（そのエリアのお客様に支持されなかった）」
事が全てだったな、と思います。
コロナ関係なく、その前からほとんど利益は出てなかったのです。

その時の反省点を生かして出店戦略を練り直した現在では、
直営店全店黒字を達成しています。
そして売上・利益共に過去最高を更新しています。

今回の新店舗「肉とたまご　新宿東口店」では、
過去最高売上の実績を誇る「肉とたまご」期待の２号店です。

この節目の店舗で、その記録を更に更新する気持ちで臨みます！
月間売上1000万円を目指します！