愛媛県今治市の郷土料理「鯛のあら炊き」
おはようございます。
昨日、朝方にいろいろな作業を終わらせることができたので、
あとは割と自分のことに時間を使うことができました。
今日も10時前に1つ片付けていくぞ!
さてさて、話は変わりますが、
先日、ウォーキングのついでに寄ったスーパーで、
なんと、鯛のあらが108円で売られていました!(≧∀≦)
購入する予定はなかったのだけど、
即購入を決めました!!
これで、何を作ろうかと考えたのですが、
最近、鯛のあらと言うと、
鯛めし、リゾット、パスタばっかり作っていたので、
もっと違うお料理がしたいと思い、
いろいろ調べたところ、いいのを見つけました(≧∀≦)
それは何かと言うと…
「鯛のあら炊き」
「鯛のあら炊き」は、愛媛県今治郷土料理だそうです。
いくつかレシピを見かけたのですが、
こちらの動画を参考に作っていきます!
主な材料はこんなかんじ。
どう?
鯛のあら、結構な量があるでしょ?
これで、108円よ!!
ゴボウは斜めにカットし、
しばし水に浸けておきました。
鯛のあらは、鍋のサイズも考えて、
鯛の頭1尾分だけ使うことに。
サッとゆがき、その後、水で洗いました。
そうしたら、ゴボウを鍋に敷き詰め、
その上に鯛のあらをのせ、水と酒を投下。
落とし蓋をし、火にかけていきます。
沸騰してきたら、調味料を投下。
再度、沸騰したら千切りにした生姜を投下。
落とし蓋をして煮ていきます。
途中、煮汁を何度か鯛のあらにかけました。
だいぶ、いいかんじに煮えてきました。
ちょっとインゲンも煮ちゃおうかな。
参考レシピでは、木の芽をのせていたけど、
インゲンを彩りに使うことに。
あとはお皿に盛って完成!
うーん、美味しい!
結構、鯛のあらは、
もっと濃い味に仕上がるのかな?と思ってたけど、
程よい味に仕上がっておりました。
ゴボウが濃くなりすぎるのを防いでくれてたのかな?
その代わり、ゴボウはしっかり目の味!
ご飯のお供にピッタリだ(≧∀≦)
しかも、かなり柔らかく煮えておりました。
煮汁には、鯛とゴボウの旨みが溶け込んでいて、
煮汁だけでもご飯が進みそう!
すっごく美味しかったんだけど、
鯛のあら、思っていたより身の量が少なくて(^◇^;)
まあ、サイズも小さめだったしね…
なので、2人分のつもりだったけど、
鯛のあらは、一度に全部食べちゃった(≧∀≦)
うーん、パックに入ってたものを全部使っても良かったかな?
ま、物足りないくらいがちょうどいっか。
ゴボウは、食べ切らず半量残しておきました。
煮汁と一緒に保存容器に入れ、
冷蔵庫に入れておいたのですが…
これが、なんと煮こごりに!(≧∀≦)
(写真を撮っておけば良かったね…)
これで、またご飯を美味しく食べることができました。
いやぁ、ホント、美味しかったわぁ。
ま、また作ろっと。
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて、
今年は、6巡目達成が目標!
さ、今回の「鯛のあら炊き」
これで、愛媛県の郷土料理は、
なんと、7品目!
なので、日本地図には変化が!
ついでに…
今まで作った愛媛県の郷土料理はこちら。
それでは、また。
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