材料

卵                                   10個
白身魚のすり身　　　80g
大和芋                          大さじ1
白だし                          120cc
本みりん　　                 適量
宝酒造（醇良）
岩塩                               適量
グラニュー糖　　　　適量
油　　　　　　　　　適量



作り方

①卵はボウルに割り入れて解きほぐしてからざるで濾します。すり身はすり鉢に入れてすりこ木ですり、なめらかにします。大和芋は下ろします。

② すり鉢に大和芋を入れて混ぜ合わせます。①の卵を2、3回に分け入れてその都度、混ぜ合わせます。岩塩、グラニュー糖、白だしを入れて混ぜます。

③焼き網などを置いてから卵焼き器をのせて加熱します。油を全体に塗ります。一度火を止めて②を再度混ぜます。

④卵焼き器の大きさに合わせて卵液を適量入れます。アルミホイルで蓋をします。弱火で表面が乾くまで焼きます。乾いたらアルミホイルを外して裏返して焼き色をつけます。

⑤四隅を竹串で刺して巻き簾の上に移します。4cm程度巻き込んでから巻きます。輪ゴムで数ヶ所を止めて冷まします。残りの分も同様にします。

⓺冷めたら巻き簾を外します。1.5cm幅程度に切って器に盛りつけて出来上がりです。