今まで市販品を使っていたラー油。
使い切ったので買おうかと思ったけど、畑で収穫したたくさんの唐辛子がある。ラー油って手作りできるんじゃない？！と思って、作ってみることに。

せっかくなら美味しいラー油を作りたいと思い、ネギや生姜も加えたら香ばしいラー油ができました！麻婆豆腐が好きなので、山椒を効かせたパンチのある味です。

手作りラー油のレシピ

作り方
1.しょうがは5mm程度にスライス、中ネギは10cm程度に切っておく。
とうがらしは半分は下手をとり、半分はミルで砕く。その時に、山椒も香りが出やすいようにミルで砕いておく。

2.サラダ油に香味油の材料すべてを入れて弱火にかけます。時間をかけてじっくりと、油に香りを移します。

3.香味油を濾します。チリパウダーを大きめのボールに入れて、加熱前の油大さじ2ほど入れて、なじませます。(焦げるのを防ぐため)
濾した香味油を加熱して、チリパウダーに少しづつ注ぎます。

全体がなじんだら、瓶に移して保存します。
すぐに食べられますが、2〜3日置くと味が馴染みます。常温保存で1〜2ヶ月間でお召し上がりください！

手作りの魅力は、自分好みの味や辛さに作れるところ。そして、自分で作ったものは普段のラー油よりも格段に美味しく感じます。

おすすめの食べ方

冬は鍋に入れたりするのもおすすめです。体がポカポカ温まります。
ぜひ作ってみてくださいね。