自家製酵母 全粒粉のベーグル
自家製酵母で全粒粉のベーグルを焼きました。
これまで、レーズン酵母、りんご酵母、クイックヨーグルト酵母と起こして使ってきたのですが、パン焼きさん達のインスタグラムなどでよく見かける「ライ麦ルヴァン種」というのがとても気になって、チャレンジしてみました。
全粒粉を水に浸けておくだけ、、、
沈黙するただの灰色の水、、、
という感じで、これがどうにかなるようには見えませんでしたが、無事に液種が完成し、そこから中種も作って、ベーグルまでこぎつけましたo(^▽^)o
今回は分割、成
