ぐるぐる巻き込み、マーブルのベーグル。

以前に焼いたベーグルです。
マーブルベーグルにチャレンジしてみたくて、まず焼いてみたのが、このココアマーブルでした。

自家製酵母を使って、ゆっくり時間をかけて発酵させます。
別々に仕込んだプレーン生地とココア生地を一次発酵させる前にうまく混ぜる。
この具合が最終的にどのくらいの「マーブル加減」になるのか、、、を左右するところ！
性格的に手をかけすぎる傾向にあると自己分析しているので、「ヨシ！」と思える１歩どころか２歩ほど前で立ち止まってみました^_^;

一次発酵後、分割してベンチタイム。

その後で、クリームチーズと自家製甘夏ピールを合わせておいたものを巻き込みながら、成形。
巻き込み成形も初体験であわあわしました>_<

巻き込み、、、初体験らしい出来上がりになってます。
もう少し全体にぐるっと入っていて欲しかったなぁ〜。
マーブル具合はまあまあ納得の仕上がり♪

酵母のベーグルがぎゅうぎゅうに生地が詰まった食感でぱつんぱつんに焼きあがるのが可愛くて、そして美味しいです^ ^

今、冷蔵庫でプラム酵母で仕込んでいる中種か完成待ち中。
今夜一晩寝かせたら、明日は使えるので、またマーブルベーグル焼きたいなぁ〜♪

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