我ながら美味しすぎるキャロットケーキが作れたため、備忘録。

まず、
にんじん60gとりんご50gを千切り

オーブンは180度に予熱しておく。

油(香りの少ないもの)75mlにMサイズ以上の卵を落とし入れ乳化させる。ブラウンシュガー90gを加えてゴムベラでしっかり混ぜる。

そこに、粉物(薄力粉90g、ベーキングパウダー小さじ3/4、重曹小さじ1/2、シナモンパウダー(小さじ1、ナツメグ小さじ1/2、塩少々)を加えて、粉っぽさが残る程度に混ぜる。

にんじん、りんご、レーズン30g、ココナッツロング20gを入れてツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

180度のオーブンで40分。焦げそうなら途中アルミホイルを被せる。

チーズフロスティングはクリームチーズ100g、バター15g、粉砂糖30gに塩ひとつまみ。

良い感じに焼き上がったら、しっかり粗熱がとれるまで待つ。慌てて型から外すと失敗する。

ケーキがしっかり冷めたら、チーズをザザっと上に被せて、完成。

これは、得意菓子と言ってもいいくらい上手くできた。くるみを入れても美味しいだろうし、上に乗せてもアクセントになって良さそう。