仕事帰りの夜、冷蔵庫を開けると
芽キャベツと使いかけのトマト缶があったので、
パスタを作ることにしました。
ほかにも自家製のアンチョビと、マッシュルーム、
適当なお肉がなかったので、ハムを使いました。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、
半分に切った芽キャベツを炒めます。
焼き色がついたら、いったんフライパンから外します。
そのままトマトソースを作ってもいいのですが、
少し歯ごたえがあったほうが好きなので。

芽キャベツを炒めたフライパンに少しオリーブオイルを足して、
ニンニクをみじん切りにして、弱火で炒めます。
香りがたったら、唐辛子を入れます。
アンチョビと、細切りにしたハム、
薄く切ったマッシュルームを入れて、火が通ったら、トマト缶を投入。
トマトをつぶしながら水分をいったん飛ばし、
塩、コショウで味を調えます。

この間にパスタを茹でています。
もう少しで茹で上がりそう、というタイミングで、
茹で汁を少しと、炒めておいた芽キャベツをフライパンに入れ、
蓋をして、煮込みます。
このときの水分で蒸されて、
芽キャベツにちょうど良い火が入るイメージです。

パスタが茹で上がった、フライパンに入れ、
ソースに絡め、盛り付けて完成。

■材料（2人前）
・パスタ：200g
・芽キャベツ：お好みで（今回は1パック9個入っていました）
・トマト缶：1/2缶
・ハム：2枚ほど
・マッシュルーム：2つ
・アンチョビ：2～3切れ
・ニンニク：1かけ
・塩：適量
・コショウ：適量
・オリーブオイル：適量