形のよいサバが手に入ったので、
今日はサバのソテーを作ってみます。

ペーパータオルを使ってサバの表面の水分をとり、
塩、コショウで下味をつけます。

ミルクパンにオリーブオイルを入れ、
みじん切りにしたニンニクを炒めます。
ニンニクの香りがたったら、トマトの水煮、
タイムを入れて、塩、コショウで味を調えます。
サバにも味がついていること、煮詰めることを考慮し薄味にします。
弱火から中火で水分を飛ばします。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で温め、
つぶしたニンニクを入れて香りをつけます。
サバの表裏に薄力粉をしっかり振って、
フライパンに投入。初めは皮側を上にして、
中火くらいで焦げないよう気をつけながら焼いていきます。
ときどきフライパンの油をスプーンでかけながら焼きます。
身側に焼き色がついたらひっくり返して同様に焼きます。

焼きあがったサバをお皿にのせ、トマトソースをかけて完成です。

今回は、新玉ねぎとマッシュルームのオーブン焼き、
茹でたブロッコリーなどを添えてみました。

■材料（2人前）
サバの切り身：2切れ
塩：適量
コショウ：適量
薄力粉：適量
トマト缶：1/3缶
ニンニク：2かけほど
タイム：2~3本
オリーブオイル：適量