今日の料理は、お手軽家庭料理の優等生・包菜炒粉絲（キャベツと春雨の炒めもの）。単純な料理なのでどの地域の料理というものでもないが、僕が湖南料理店でよく食べていた味付けでご紹介する。

包菜炒粉絲　包菜炒粉丝
bāocài chǎo fěnsī

細切りにしたキャベツと春雨を炒めて甘辛醤油味で仕上げるだけだが、唐辛子の辛味と薬味の香りをキッチリ効かせると、刺激的でビールを呼ぶひと皿が出来上がる。

もふもふとした春雨と細切りキャベツの食感の対比が楽しい。地味ながらも箸が止まらなくなる旨さがある。卵は入れなくてもいいが、入れるとボリュームアップして、満足感もグッと上がる。

唐辛子を抜けば、子供もモリモリ食べる。こっくりした醤油味が食欲を刺激するらしく、「ごはんにのせてたべるとさいこうだよ！」とのこと（笑）

ズビズバーッと一気に平らげよう！