今回は賄いで良く作っていた鶏モモ肉の軽い煮込み、カレー風味の作り方を紹介します。
作ってすぐに食べても美味しいので、是非参考にしてみてください！

作り方の動画はこちら↓YouTube

◾️材料

ニンニク　1片
（生姜1カケ）
玉ねぎ　1/2個
セロリ　１本
人参　1/3本
マッシュルーム　１個
生クリーム　150ml
パセリ　少量
鶏モモ肉　２本（塩　鶏肉の重さの0.9%）
小麦粉　適量
バター　30g
白ワイン　200ml
ココナッツミルク 200ml
市販のカレールー　１個
ローリエ　３枚
（カレー粉などのスパイス）お好みで足す

1 morceau d'ail
（un peu Gingembre）
1/2 oignon
1 Céleri
1/3 carotte
1 champignon de paris
150ml Crème
un peu persil
2 cuisse de poulet（0.9% sel）
un peu farine
30g beurre
200ml vin blanc
200ml Lait de coco
1 roux de curry
3 Feuille de laurier
（un peu de poudre de curry）

◾️作り方　（市販のルーを使うとき）

①野菜をみじん切りにする。

②鶏モモ肉に塩コショウをし、小麦粉をつけて焼く。

③焼き鍋にバターを入れ、ニンニクを加えて香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリを加え、塩をし蓋をして蒸し焼きにする。
甘味や旨味を引き出す。

④白ワインを加え煮詰める。ココナッツミルクを加え、鶏モモ肉、カレールー、ローリエを加える。

⑤15分程煮たら生クリームを加える。好みの濃度に煮詰める。今回カレー粉を２ｇ程加えました。
塩で味を整える。盛り付けて黒胡椒とパセリをふる。

◾️作り方　（市販のルーを使わないとき）

①野菜をみじん切りにする。

②鶏モモ肉に塩コショウをし、小麦粉をつけて焼く。

③焼き鍋にバターを入れ、ニンニクを加えて香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリを加え、塩をし蓋をして蒸し焼きにする。
甘味や旨味を引き出す。
カレー粉などのスパイスを３〜５g程加えて軽く炒める。
小麦粉を５０g程加え、炒める。

④白ワインを加え煮詰める。（ダマにならないよう少しずつ加え、のばしながら入れる）ココナッツミルクを加え、鶏モモ肉、チキンブイヨン５〜１０g、ローリエを加える。

⑤15分程煮たら生クリームを加える。好みの濃度に煮詰める。
塩で味を整える。盛り付けて黒胡椒とパセリをふる。

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Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

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