【日本の食材で簡単フレンチ】クリーミーなソースをつけて食べる鶏のスパイシーフリット（唐揚げ）Poulet frit croustillant

2021年1月14日 00:08

今回はクリーミーなソースをつけて食べる【鶏のスパイシーフリット】の作り方を紹介します。

Poulet frit croustillant

ご飯のおかずというよりも、お酒に合う料理です。

作り方の動画はこちら↓YouTube

◾️材料

【マリネ】
鶏モモ肉　300g
醤油　15ml
酒　30ml
塩　2g
生姜（すりおろし）　15g
にんにく（すりおろし）　15g
カレー粉　4g
パプリカパウダー　4g
オリーブ油　20ml

コーンスターチ（片栗粉でも可）45g
卵　１個
パン粉　30g

マスカルポーネ　114g
レモン汁　20ml
チャービル（イタリアンパセリ）1/2パック

◾️作り方

①鶏肉を切りマリネする。３０分以上。

②マスカルポーネに、塩、レモン汁、刻んだハーブをいれ、ソースを作る。

③マリネした鶏にコーンスターチ、卵を入れ混ぜる。
パン粉をいれ、軽く纏わせる。
⚠️混ぜすぎるとパン粉が溶け重たい衣になるので、注意。１つのボールで合わせて簡略化してますが、とんかつのようにパン粉をつけてもOK。

⚠️パン粉を使わないやり方。
①コーンスターチ、片栗粉を半分ずつ混ぜてバットなどに広げる。

②マリネして卵まで合わせた肉の全体に①の粉をつけ、１分程放置する。

③適度にダマが出来き、揚げるとカリカリの部分とガリガリの部分が出来る。

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Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

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