ク、クマのフンが。。。

今が旬のワラビ
百貨店では一握りが500円前後
随分と高級な気がするワラビです

先日、誘われて兵庫北部の山へワラビ採りへ
そこは太くてとても美味しいワラビの生息地です

よく見て歩くと『フン』が点在！
とても大きな『フン』
それって？
『クマ🐻のフンだっー』と！！！

ギャーと叫びそうになったが目の前で遭遇していないから落ち着いて落ち着いて。。。

『そうかツキノワグマもそりゃ居るかもな…』

たまにのワラビ採りなので、クマも退散してねーと短時間で大きな袋にいっぱい🈵

大阪へ持ち帰り、ワラビは早速茹でます
丁寧に洗う、ワラビを掴んで擦るように…
大きな鍋にタンサン（重曹）を入れ、かぶる位の水を沸かす。


●  目安・ワラビ４００g：タンサン大１

・湯が沸騰したらワラビを投入し、１０秒茹でる
・火を止め放置　→アク抜き必須
・そのまま冷める迄浸けおく
・茹で汁を捨てる
▲何回かに分けて水を差し替え、水を張ったまま冷蔵庫へ

●  point  :  タンサン（重曹）を入れすぎるとわらびの食感が台無しに。計量が大切！

シャキシャキッとした噛みごこちと苦味がご馳走！

●  冷凍保存可能（3〜4㎝にカットで）

《食べ方》
お浸しは鰹節とポン酢、卵と薄揚げで煮る、山菜おこわ等

＊＊＊
ワラビ採りのあと、タケノコ掘り

鷹の爪、糠で茹でる（なるべく早くアク抜き）
柔らかく茹でたらそのまま一晩おき、茹で汁を捨て、綺麗に洗いボールなどに入れ替えて冷蔵庫へ

☆☆☆ タケノコ⇒  冷凍保存可能

用途に切り分け、砂糖を少し混ぜて冷凍
我が家では、毎年沢山のタケノコ冷凍しておくことで重宝しています

冷凍してもなんら遜色なしです✴️

お料理のレシピがマンネリ化しない様に色々レシピに挑戦したいと思う今日この頃です