見出し画像は蘭州ラーメンです。（兰州拉面：lánzhōu lāmiàn）
スープが赤く染まった感じなので、「辛そう～！」と思われるかと思いますが、実はそんなに辛くありません。

熱々の油をかけた辛さの少ないトウガラシ、そのなんとも言えない香ばしい香りを楽しめます。辛さというより、香りの物です。

中国語では
油泼辣子（yóupō làzi：ヨウポーラーズ：油をかけたトウガラシ）と言います。

蘭州ラーメンは、ここ4、5年の間、日本でも次々にお店ができています。
知名度も上がってきているのではないでしょうか？

兰州拉面：lánzhōu lāmiànの「拉面： lāmiàn」には、麺を引っ張って伸ばすという意味合いがあります。日本の「ラーメン」の由来はここから来ているといわれています。

具材は煮込んだ牛肉の薄切り、大根の薄切り、にんにくの芽、コリアンダー、ネギです。トウガラシは自分で量を調整できます。
牛骨ベースのクリアーなスープは、あっさりとしていますがコクがあります。

今では中国全土に蘭州ラーメンのお店があるそうです。

都市によってバラツキはありますが、だいたい1杯10元～35元といったところです。(4月21日現在1元は約19.8円)

中国では「面：miàn」というと、粉もの全般を指します。
「面条：miàntiáo」と言って、初めて日本の「麺」と同じ意味になります。

ああ、お腹がすいてきました…（夕飯食べたのに！）