ゴーヤ天国【酸・甘・苦・辛】の4つの味が一体になった苦瓜の甘酢炒め
ゴーヤに含まれているβ-カロテンは、油と一緒に摂ると吸収率が上がるため、油を使って調理して食べるのがオススメです。また、疲労回復の効果が期待できるとされるため、疲れが溜まりやすい今の時季こそ摂りたい栄養素です。
【作り置きレシピ】フルーティーなゴーヤの漬物
https://youtu.be/KlRgtwIfMMs
【食材】
苦瓜 1本(275g)
紹興酒 小匙1(甘酢タレ用)
醤油 小匙2(甘酢タレ用)
砂糖 小匙3(甘酢タレ用)
黒酢またはお酢 小匙4(甘酢タレ用)
水 小匙5(甘酢タレ用)
長ねぎ 15g
唐辛子 5本
お湯 適量
塩 小匙1(茹で用)
胡麻油 小匙1(茹で用)
油 適量
【ポイント・コツ】
①苦瓜をあまり薄く切らないで下さい。
②苦瓜の下茹で時間はなるべく1分以内を控えめ下さい。
③苦瓜を炒めすぎないようにして下さい。タレをサッと絡めたら出来上がりです。
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