ワイン好きに捧げるレシピ#30《マスカットとシェーブルと白ワインと》
美容や健康のために、日常的にサラダを食べられる方が増加しているとのこと。
そんな、野菜&ワイン好きにピッタリのパワーサラダをご紹介します！
ビタミン・たんぱく質・炭水化物が一度に取れる、栄養満点の一皿です。
見た目も美しいので、ホームパーティーのオードブルとしてテーブルを鮮やかに彩ってくれますよ。
シェーブルとマスカットのパワーサラダ
【材料】
シェーブルチーズ 1/2本
シャインマスカット 4～5個
ミニトマト 4～5個
ベビーリーフ 約30g
ケール 約30g
バゲット 1/2本
クルミ 適量
【ドレッシング】
Aホワイトバルサミコ酢 大さじ1
Aオリーブオイル 大さじ2
A塩 小さじ1/2
A胡椒 少々
※分量：2人分
【作り方】
①ベビーリーフ・ケールは、水洗いして水気を切っておく。
②シャインマスカットは、2～3mm幅の輪切りにする。
③ミニトマトは、へたを取って縦に等分する。
④バゲットは、1cm幅の輪切りにする。バゲットにシェーブルチーズを塗り、トースターで2～3分焼く。
⑤シェーブルチーズがとろっとしたら、②のシャインマスカットを乗せる。
⑥ボウルにAをすべて入れて、混ぜ合わせる。
⑦器に①③⑤とクルミを盛り付け、⑥のドレッシングをかけて完成！
みずみずしくジューシーなマスカット、とろとろ濃厚なシェーブル、カリッと香ばしいトーストの組み合わせは相性抜群！
ドレッシングの酸味が加わることで葉野菜のほろ苦味、マスカットとトマトの甘味がぐっと引き立ちます。
グリーンの印象を持つ白ワインと合わせたい
シェーブルの特徴的な香りには、同じくフレッシュハーブの豊かな芳香を放つ白ワインがオススメです！
こちらには、酪農業の盛んなニュージーランド産のソーヴィニヨン・ブランを合わせました。
より果実の凝縮感がある、マールボロ地方のワインを選びました。
グレープフルーツやレモンのピュアなアロマに、ミントやバジルの爽快な香りが広がる、アロマティックな1本です。
【ワインを合わせるコツ】
◎シェーブル・マスカットの特徴的な香りには、同様に高い芳香とハーブを感じるワインを合わせて双方のバランスを取る。
◎シェーブルのクリーミーな風味には、ボリューム感のあるワインを選ぶ。
◎マスカット・トマトの甘酸っぱさには、豊かな果実味と酸味を持つワインがピッタリ！
◎ケール・ベビーリーフのほろ苦味には、同じく余韻にほのかな苦味や塩味が広がるものを。
▲今回使用した、チェスコさんのSOIGNONフレッシュシェーブル。
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