Eiji／料理ノート

シンプルで、美味しいがモットーです！ youtubeやtiktokで料理動画クリエイタ…

Eiji／料理ノート

シンプルで、美味しいがモットーです！ youtubeやtiktokで料理動画クリエイターをしています。 動画のレシピをnote用に写真とテキストで時間をかけて作り直しました。 タダで見れますので是非見て参考にして下さい！

【手羽元のはちみつ醤油焼き】

【作り方】 1.手羽元をハサミ又は包丁で開く。 2.開いた手羽元をボウルや袋に入れ、調味料を加えて揉み込み30分漬ける。 ※一晩（約8時間）漬けてしっかり味を含ませてもOKです！ ※この状態で冷凍保存出来ます。 3.魚焼きグリルやオーブン（200℃）で15分〜20分こんがり焼けば出来上がり！ ※時々様子を見ながら加熱して下さい。 【ポイント】 1.手羽元を開いておく事で、味が染み込みやすくなり、火の通りが早くなります。 2.今回は香り付けに、肉料理（カレーにも）に良く

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    • 【ブルーチーズケーキ】ブルーチーズのコクと塩味がクセになる、ワインに合うチーズケーキの作り方！

      【作り方】 ①柔らかく戻したクリームチーズにグラニュー糖、卵黄を加えて滑らかになるまで泡立て器などでよく混ぜ合わせる。 ※クリームチーズは電子レンジで軽く温めると柔らかくなります。 ②①にヨーグルトとコーンスターチを加えて混ぜ合わせる。 クッキングシートを敷いた型に半量流し、1cm角に切ったブルーチーズを真ん中に並べて置く。 残りの生地を流して型の底を軽く叩いて空気を抜き、予熱しておいた150℃のオーブンで約40分焼く。 ③焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で最低でも2時間ほ

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      • 【肉巻き半熟卵】

        【作り方】 1.卵を沸騰したお湯で7分茹で、冷水に落とし殻を剥く。 ※卵の殻が割れるのを防ぐ為、沸騰したお湯にお玉半分くらいの水を加えて一度沸騰を抑えてから卵を入れる。 ※卵黄が中央に来るように、時々かき混ぜながら卵を茹でる。 2.豚バラ肉に塩胡椒し、殻をむいた半熟卵にしっかりと巻きつける。 ※豚肉が長ければ半分に切って下さい。 3.油を引いたフライパンで表面全体を香ばしく焼き、たれを加えて煮詰めながら絡ませれば出来上がり！ お好みで、一味や七味をかけてお召し上がり下さい

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        • 【鶏ささみのミラノ風カツレツ】鶏のささみを薄く伸ばし,チーズ入りのパン粉をたっぷり付けてカリッと香ばしく焼いたミラノ風カツレツの作り方

          【作り方】 ①鶏ささみの筋を取り、真ん中から切り込みを入れて観音開きにする。 肉叩きなどで約5mmの厚さに叩いて伸ばす。下味の塩と胡椒を振る。 ②パン粉をザルでふるって更に細かくし、粉チーズと混ぜ合わせる。 ※フードプロセッサーで細かくしても良い。 ③鶏ささみに薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、チーズパン粉をまぶし付ける。 更に残りのチーズパン粉を両面に振りかけ、肉叩きで軽く叩きながら鶏ささみに付けていく。 ④フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、ささみを中火で揚げ焼きに

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        【手羽元のはちみつ醤油焼き】

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          【キャベツ焼き】簡単で安くて美味しいキャベツをたっぷり使った、キャベツ焼きの作り方！

          【作り方】 1.キャベツを千切りにする。 お好み焼き粉に水を加えて混ぜ、生地を作る。 2.フライパンに油を入れて弱火にかけ、（1）の生地を流して広げる。 キャベツを乗せて真ん中に窪みを作り、卵を割り入れる。 あれば、紅しょうがを加えて下さい。良いアクセントになります。 3.蓋をして約3分蒸し焼きにする。 4.蓋を開けて半分に折り畳み、両面を1分ずつ焼く。 5.表面が香ばしく焼ければお皿に盛り付け、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりを振って完成です！ 【ポイン

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          【キャベツ焼き】簡単で安くて美味しいキャベツをたっぷり使った、キャベツ焼きの作り方！

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          【カレー風味の豚たま丼】スパイシーで病みつきになる他人丼の作り方

          【作り方】 1.玉ねぎ（1/2個）を縦半分に切り、芯を切り取る。 繊維を断ち切るように厚め（約5mm幅）にスライスする。 卵は軽く溶きほぐしておく。 2.フライパンに煮汁の調味料を合わせ、玉ねぎを加えて一煮立ちさせる。 3.豚肉を広げながら加え、弱火でサッと煮る。 4.溶き卵の2/3の量を回しながら加え、蓋をして弱火で30秒ほど煮る。 残りの卵を加え、半熟状に仕上げる。 5.炊き立てご飯の上に（4）を乗せ、青ネギを乗せれば出来上がりです！ 【ポイント】 1.玉

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          【ブリの味噌マヨネーズ焼き】魚の切り身や鶏肉とも相性抜群な、味噌マヨ焼きの作り方

          【作り方】 1.ブリの切り身に塩を振り、オーブントースターや魚焼きグリルで下焼きする。 味噌マヨネーズの材料を混ぜ合わせておく。 2.切り身に7割ほど火が通れば一度取り出し、味噌マヨネーズをたっぷりと塗り、香ばしい焼き目が付くまで焼く。 3.お皿に盛り付け、青ネギの小口切りを添えて完成です！ 【ポイント】 ①ブリを7割ほど下焼きしてから、味噌マヨネーズを塗ってこんがり焼いて下さい。 2回に分けて加熱する事がポイント！ 【補足】 ①余った味噌マヨネーズは、密閉容器に入

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          【たたききゅうり】ごま香る きゅうりの簡単おつまみレシピ

          【作り方】 1.きゅうりは両端のヘタを切り落として瓶などで叩き割り、長ければ食べやすい大きさに切る。 ※瓶にラップを巻くと良いです。 2.叩いたきゅうりをボウルに入れ、塩、醤油、ごま油、胡麻、砂糖を加えて良く混ぜ合わせたら完成です！ 【ポイント】 1.きゅうりを叩いて割る事で、調味料が良く絡まります。 2.塩味の角を取るために、砂糖を加えました。 【補足】 1.タコや蒸し鶏などを加えてアレンジしてみて下さい！

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          【パンナコッタ】簡単で濃厚なミルクプリンと、甘さを控えた大人のブルーベリーソースの作り方

          【作り方】 ◾️ミルクプリンを作る 1.粉ゼラチンは水を加えて10分ふやかしておく。 2.牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火でゆっくりと加熱する（約65℃） ※牛乳は香りが飛ぶので沸騰させない。（低温殺菌の牛乳がオススメ！） 3.水でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、茶漉しなどで濾す。 生クリームを加え、ボウルに氷水を当てながら冷やす。 4.型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 ◾️ソースを作る 5.ソースの材料を鍋に入れ、ブルーベリーを粗く潰しながら弱火で約10分煮る

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          梨農家さんに教えてもらった【梨の切り方】

          【梨の切り方】 1.梨の皮を流水で綺麗に洗う。 2.縦に約1.5cm幅の輪切りにする。 ※芯の所は避けて切って下さい。 3.輪切りにした梨を1.5cm幅のスティック状に切る。 芯の部分は固い所を避けてつまみ食いする。 4.食べやすいように爪楊枝を刺して出来上がり！

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          梨農家さんに教えてもらった【梨の切り方】

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          【ケチャップオムライス】ふわトロオムレツのケチャップオムライスの作り方

          ［作り方］ ◾️ケチャップライスの作り方 ①ソーセージを5mm厚さにスライス、玉ねぎをみじん切りにする。 ②サラダ油をひいたフライパンで①の具材を炒め、空いたスペースでケチャップを軽く炒めてから温かいご飯を加え、炒め合わせる。 お皿に形を整えて盛り付ける。 ◾️オムレツの作り方 ③ボウルに卵を割り入れ、塩胡椒を加えてしっかり混ぜ合わせる。 ④20cmのテフロン加工のフライパンにバターを入れて熱し、③の卵を加えてオムレツを作る。 ◾️オムレツ作りの要領 1.フライパン

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          【大根のクリーム春巻き】大根で作る絶品クリームソースを春巻きの皮で包んで揚げました。

          【作り方】 1.厚めに皮を剥いた大根とベーコンを細切りにする。 ※皮の付近は筋が固いので、厚めに剥くのがポイント！ 2.油を引いたフライパンで（1）をしんなりするまで炒める（中火）。 3.味付け調味料（煮汁）を加え、中火弱で3分ほど煮て水溶き片栗粉でしっかり目にとろみを付ける。 ボウルに取り出し、ラップをして粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やし固める。 ※しっかり冷やす事で巻きやすくなり、揚げている時にクリームが外に出にくくなる。 4.大根クリームを6等分に分け、春

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          【大根のクリーム春巻き】大根で作る絶品クリームソースを春巻きの皮で包んで揚げました。

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          【あさりのチャウダー】旨味たっぷりな簡単で濃厚なクリームスープの作り方

          【作り方】 1.玉ねぎ、じゃがいも、人参を7mm角位に切り、ベーコンは細切りにし、バターで炒める。 2.玉ねぎに透明感が出たら、小麦粉を加えて焦がさない様に弱火で炒め（約5分）、小麦粉に火を通す。 3.小麦粉に火が通れば、牛乳を3回に分けて加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。 ※煮詰めすぎた場合は、水や牛乳を加えてとろみを調節して下さい。 4.冷凍アサリを1%の塩水で解凍して加え、水も加える。 ※生のアサリを使用する場合は、水と少量の白ワイン（あれば）で加熱し、身を

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          【きつね餃子】油揚げを皮に使い、カリッと焼いたジューシーな餃子の作り方　

          《作り方》 □餃子のあんを作る ①キャベツをみじん切り、ニラは小口切りにする。 ※フードプロセッサーでみじん切りをする場合は、ペースト状にならない様に気をつけながらこまめに回して下さい。 ②大きめのボウルに豚ひき肉と①、塩こしょう、醤油、おろし生姜を加えて良く混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分あんを馴染ませる。 □餃子のあんを油揚げで包む ③油揚げに切り込みを入れて指で隅々まで開き、②のあんを詰める。 ※隅々までタネを詰め、（油揚げ1枚に対して約55gのタネ）同じ厚み

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          【きゅうりのわさび漬け】簡単３分！きゅうりのわさび漬けの作り方

          ［作り方］ ①きゅうりのヘタを切り落とし、表面のトゲを包丁でこすり取って乱切りにする。 ②袋にきゅうりと塩、砂糖、ワサビを加えてよく揉み込んで一晩寝かせれば完成です！ 【補足】 1.わさびの量はお好みで調節して下さい！

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          【きゅうりのわさび漬け】簡単３分！きゅうりのわさび漬けの作り方

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          【大根の味噌マヨネーズ焼き】幅広く使える味噌マヨネーズの作り方！

          【作り方】 1. 大根を2cmの厚さに輪切りにし、厚めに皮を剥いて表と裏に切り込み（十字）を入れておく。 ※皮の付近は筋が固いので、厚めに剥くのがポイント！ ※茹で時間短縮、食べやすくする為に切り込みを入れておく。 2.大根を水から約40分下茹でする。竹串などを刺してみてスッと通るまで柔らかくなればOK！ 味噌マヨネーズの材料を混ぜ合わせる。 3.アルミホイルの上に水気を取った大根を置き、味噌マヨネーズをたっぷり塗って焼き目が付くまでオーブントースターで焼く。 4.器

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