納豆と柔らかいシラスの卵焼きです。今回ははんぺんを生地に入れて厚焼き卵風にしてみました。はんぺんを入れると生地がふんわり膨らみますのでボリュームアップします。はんぺんを入れずにそのまま普通の卵焼きでも勿論かまいません。

味つけの調味料はシラスとはんぺんの塩味がありますので、控えめを意識して下さい。今回は2倍濃縮のめんつゆのみ使いました。子供からお年寄りまで食べられるユニバーサルレシピです。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：20分

材料：4人前

• 卵…4個

• はんぺん…1枚

• 納豆…1パック（45g程度）

• シラス…40g

• 刻みネギ…20g

• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1

作り方

1. 納豆は付属の調味料を入れて軽くかき混ぜておきます。はんぺんはボウルに入れて、卵と馴染みやすいようにホイッパーかマッシャーなどで潰しておきます。卵はボウルに割り入れ、溶き混ぜておきます。

2. 溶き卵に1の潰したはんぺんと納豆、あれば刻みネギも入れ、めんつゆも加えて全体をしっかり混ぜ合わせます。

3. 2の生地を焼いていきますが、この分量で、20cmのフライパンで丁度くらいです。焼くのはフライパンでなくても大きめの卵焼き器などでも構いません。弱めの中火で火に掛けて油を引いたら生地を全て流し込み焼いていきます。蓋があれば蓋をして焼いて下さい。

4. 3〜5分ほど焼き、こんがりと焼き色が付いたら裏返して、更に3〜5分、蓋をして焼いていきます。

5. 表面を指で押してみて、押し返す感じになるか竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼けています。食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けたら完成です。