歯の悪いお年寄りでも食べやすい貝類と言えば牡蛎ですが、栄養価も高く積極的に食べたい食材です。

今回は10分もかからずに出来てしまう簡単な酒蒸しをご紹介します。牡蛎を洗って鍋に入れて酒を振ったら4〜5分ほどで火が通ります。その間に味噌をマヨネーズで溶き伸ばし、最後に牡蛎の蒸し汁を加えて仕上げます。

誰でも失敗無く手早く出来るユニバーサルレシピです。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：10分以内

材料：2〜3人前

• 牡蛎…240g

• 酒…大さじ4

味噌マヨネーズ

• 赤だし味噌…30g

• マヨネーズ…8〜10g

• 砂糖…小さじ1

• 牡蛎の蒸し汁…大さじ2

作り方

1. 牡蛎は水でサッと洗ってザルにあげます。

2. 1の牡蛎を鍋に入れ、分量の酒を振ったら蓋をして中火にかけます。

3. 牡蛎を蒸している間に味噌マヨネーズを作ります。ボウルに味噌を入れ、マヨネーズと砂糖を入れたらフォークやホイッパーなど良く練り混ぜておきます。

4. 2の鍋の様子を見ます。牡蛎の粒の大きさにもよりますが、だいたい3〜5分程度で火が入ります。一番大きな牡蛎の身がぷっくりと膨らんで、指で押してみて押し返してくればOKですから火を止めます。

5. 3の味噌マヨネーズに、4の蒸し汁を大さじ2杯加えたら、よく撹拌して味噌マヨネーズを仕上げたら完成です。あればお好みでレモンやスダチを搾っても美味しいと思います。

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